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Qué hacer con carne picada: 5 ideas y una cena lista en 25 minutos
Con carne picada en la nevera puedes tener la cena lista en menos de media hora sin complicarte. Sirve igual recién comprada que si te sobró del día anterior: admite especias, verduras y salsas de todo tipo. Aquí tienes cinco ideas para variar y una receta completa que funciona cualquier noche de la semana.
Ingredientes
Coste estimado
≈ 2,05 € por ración · 4,10 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España.
Pasos · Carne picada con patatas y tomate a la sartén
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Ponlas en un bol con agua mientras preparas lo demás para que no se oxiden.
Pica la cebolla fina y los ajos. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
Sube el fuego a medio-alto, incorpora la carne picada y desmenúzala con una cuchara de madera. Sazona con sal, pimienta, pimentón y comino. Cocina 4–5 minutos hasta que pierda el color rosado por completo.
Escurre las patatas y añádelas a la sartén. Remueve para que se impregnen de los jugos de la carne.
Vierte el tomate triturado y 100 ml de agua. Tapa la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cocina 12–15 minutos, removiendo a mitad, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Prueba de sal, ajusta si hace falta y sirve con perejil picado por encima.
Truco
Si las patatas aún están duras pero la salsa se ha secado demasiado, añade un chorrito de agua caliente y tapa de nuevo; el vapor termina de cocerlas sin que se pegue nada.
Nutrición por ración
520
kcal
calorías
34
g
proteínas
38
g
hidratos
24
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con carne picada.
Salteado de carne picada con verduras
Dora la carne en una sartén con ajo, pimiento y calabacín en dados. En 15 minutos tienes un plato completo que se sirve solo o encima de arroz blanco.
Albóndigas en salsa de tomate
Mezcla la carne picada con ajo, perejil y un huevo, forma bolas pequeñas y cocínalas directamente en una salsa de tomate casera durante 20 minutos. Sale para toda la semana.
Carne picada sobrante rellena en pimientos
Aprovecha los restos cocinados rellenando medio pimiento rojo o verde por persona y hornéalos 20 minutos a 200 °C. Cena vistosa sin esfuerzo extra. Ver también: receta con lo que tengo en la nevera.
Tacos rápidos con tortillas de maíz
Sazona la carne con comino, pimentón y un poco de cayena, dórala y sírvela en tortillas con lechuga y tomate. Del paquete a la mesa en 15 minutos.
Pasta con ragú exprés
Sofríe cebolla y carne picada, añade tomate triturado y deja reducir 10 minutos mientras cuece la pasta. Ver también: cena rápida con pasta.
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Haz una foto a tu nevera.
¿Tienes carne picada y no sabes qué más hay en tu nevera? Fotografíala con SoChef (gratis en Google Play) y la app reconoce los ingredientes al instante para proponerte recetas con lo que ya tienes, planificar la semana y escribirte la lista de la compra.
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Sustituciones
carne picada mixta→carne picada de pollo o pavo¿Sin carne picada mixta? Usa carne picada de pollo o pavo
El tiempo de cocción es el mismo.
patatas→boniato¿Sin patatas? Usa boniato
Aporta un punto dulce que contrasta bien con el pimentón; cuece igual de rápido.
tomate triturado→dos tomates maduros rallados¿Sin tomate triturado? Usa dos tomates maduros rallados
El sabor es más fresco y menos concentrado; deja cocer un par de minutos extra.
pimentón dulce→pimentón ahumado¿Sin pimentón dulce? Usa pimentón ahumado
Da un fondo más intenso y recuerda al chorizo, sin añadir picante. Ver también: cena rápida con chorizo.
perejil fresco→cilantro fresco¿Sin perejil fresco? Usa cilantro fresco
Cambia el perfil aromático hacia un estilo más del norte de África; perfecto si te gusta el cilantro.
a tu manera
Variaciones
Versión al horno
Pon todo en una fuente de horno con las patatas crudas en láminas finas y hornea a 200 °C durante 35 minutos tapado con papel de aluminio y 10 minutos más destapado para que dore. Sin vigilancia constante.
Para niños
Sustituye el comino y elimina la pimienta; añade una cucharada de kétchup al tomate para un sabor más suave y dulce que suele gustar mucho. Las patatas en dados pequeños se tragan mejor.
Con verduras extra
Añade un pimiento rojo y un calabacín en dados junto con las patatas.
Sin carne (versión vegetariana)
Cambia la carne picada por 300 g de lentejas cocidas escurridas y añádelas junto con el tomate, no antes. Ver también: qué hacer con lentejas cocidas.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con carne picada sobrante ya cocinada?
Para guardar lo que sobre: a la nevera antes de 2 horas, a 5 °C como máximo, y recalentado hasta 70 °C durante 2 minutos. (Fuente: AESAN) Puedes usarla para rellenar pimientos o berenjenas, mezclarla con huevo y hacer una tortilla, o añadirla a una sopa de pasta.
¿Qué cena rápida puedo hacer con carne picada?
Un salteado de carne con verduras y arroz blanco, unos tacos rápidos o este guiso de carne con patatas están listos en 15 a 25 minutos con ingredientes básicos de cualquier nevera española. La clave es tener la cebolla y el ajo cortados antes de encender el fuego; el resto va solo. Si tienes pasta cocida de antes, una sopa con caldo y carne picada también sale en menos de 10 minutos.
¿Qué especias van bien con la carne picada?
El pimentón dulce o ahumado, el comino, el ajo en polvo y el orégano son los más usados en la cocina española cotidiana y combinan con casi cualquier receta. Para un toque más cálido, prueba la canela en cantidad muy pequeña, que es habitual en rellenos de estilo árabe. La pimienta negra recién molida siempre suma. Lo importante es añadir las especias junto con la carne mientras se dora para que el calor las active.
más ideas
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