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Cena rápida con pasta: qué hacer esta noche (y con los sobrantes)
Si tienes pasta en el armario o sobras de ayer en la nevera, ya tienes la cena resuelta. Con un par de ingredientes de cualquier súper español puedes montar un plato completo en menos de media hora. Aquí van cinco ideas rápidas y luego te doy la receta que más gusta en casa: pasta salteada con verduras y huevo.
Ingredientes
Pasos · Pasta salteada con verduras y huevo
Pon agua con sal a hervir en una olla grande. Cuando rompa el hervor, añade la pasta y cuécela el tiempo que marque el paquete menos un minuto (tiene que quedar al dente porque después va a la sartén). Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras hierve el agua, corta el calabacín en dados pequeños de unos 1 cm y el pimiento en tiras finas. Lamina los ajos.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Sofríe el ajo un minuto hasta que empiece a dorarse. Añade el pimiento y el calabacín con una pizca de sal y saltea cuatro o cinco minutos moviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas pero con algo de color.
Incorpora la pasta escurrida a la sartén y sube el fuego. Saltea todo junto dos minutos. Si ves que queda seco, añade un par de cucharadas del agua de cocción reservada y mueve para que ligue.
Aparta la sartén del fuego un momento, abre los huevos directamente sobre la pasta y remueve rápido para que cuajen con el calor residual formando hilos cremosos. Si prefieres el huevo más hecho, vuelve a poner a fuego suave treinta segundos más.
Sirve de inmediato con pimienta negra recién molida y el queso parmesano por encima.
Truco
Guarda siempre un vaso del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla: tiene almidón disuelto y es lo que hace que la salsa se adhiera bien en vez de quedar aguada.
Nutrición por ración
520
kcal
calorías
22
g
proteínas
68
g
hidratos
17
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con pasta.
Pasta con tomate y atún
Sofríe ajo y tomate triturado cinco minutos, añade atún en conserva escurrido y mezcla con la pasta caliente. Listo en diez minutos y sin ensuciar casi nada.
Pasta salteada con lo que haya
Calienta un chorrito de aceite en la sartén, añade la pasta cocida sobrante y lo que tengas cerca: pimiento, champiñones, maíz o guisantes. Dos minutos a fuego vivo y queda mucho mejor que recalentada sola.
Ensalada de pasta fría
Mezcla pasta cocida fría con tomate cherry, pepino, aceitunas, orégano y un chorrito de aceite. Ideal si hace calor o si no te apetece encender el fuego.
Pasta gratinada al horno
Pon la pasta en una fuente, cúbrela con bechamel o tomate, espolvorea queso rallado y mete al horno a 200 °C unos doce minutos. Perfecta para transformar sobras en algo que parece recién hecho.
Sopa de pasta con caldo de verduras
Hierve caldo de verduras, añade pasta pequeña y cocina los minutos que indique el paquete. Con un huevo escalfado encima o un poco de queso parmesano rallado tienes una cena reconfortante y caliente.
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Sustituciones
calabacín→espinacas frescas o champiñones laminados¿Sin calabacín? Usa espinacas frescas o champiñones laminados
Las espinacas solo necesitan un minuto de salteado; los champiñones, unos cinco para que suelten el agua.
pimiento rojo→tomates cherry cortados por la mitad¿Sin pimiento rojo? Usa tomates cherry cortados por la mitad
Dan más acidez y el plato queda más fresco; añádelos al final del salteado para que no se deshagan.
queso parmesano rallado→queso manchego curado rallado¿Sin queso parmesano rallado? Usa queso manchego curado rallado
El sabor es más intenso y salado, así que reduce o elimina la sal añadida.
huevos→garbanzos cocidos escurridos (150 g)¿Sin huevos? Usa garbanzos cocidos escurridos (150 g)
El plato queda sin huevo y con más fibra; saltea los garbanzos junto con las verduras para que cojan algo de color.
pasta corta→pasta fresca (tagliatelle o espagueti frescos)¿Sin pasta corta? Usa pasta fresca (tagliatelle o espagueti frescos)
La pasta fresca cuece en uno o dos minutos, así que ajusta los tiempos; el resultado es más suave y sedoso.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
La receta base ya es vegetariana tal como está escrita. Asegúrate de usar un queso rallado sin cuajo animal si lo prefieres completamente vegetariano.
Con pollo o atún
Añade 150 g de pechuga de pollo troceada o una lata de atún escurrido junto con las verduras. El pollo necesita unos cinco minutos de salteado antes de incorporar la pasta.
Al horno gratinada
Prepara la receta hasta el paso del salteado, vierte todo en una fuente apta para horno, cubre con tomate triturado y queso rallado y gratina a 200 °C durante diez minutos. Perfecto para aprovechar pasta cocida del día anterior.
Para niños
Usa macarrones en vez de penne, prescinde del pimiento si no les gusta y bate los huevos antes de añadirlos para que quede una textura más uniforme y sin trozos visibles de clara.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en la nevera y cómela antes de que pase un día, ya que los platos que contienen pasta cocida deben consumirse en 24 horas. Cuando vayas a comerla, recaliéntala a fondo en la sartén o en el microondas hasta que esté muy caliente por dentro, y solo una vez. Si quieres conservarla más tiempo, congélala en cuanto se enfríe y consúmela en un plazo de tres meses; una vez descongelada, no vuelvas a congelarla.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con pasta cocida sobrante?
La opción más rápida es saltearla directamente en la sartén con un poco de aceite y lo que tengas a mano: verduras, huevo, atún o queso. También puedes gratinarla al horno con tomate y queso. Recuerda que la pasta cocida sobrante debe estar en la nevera en recipiente cerrado y consumirse en un máximo de 24 horas, recalentada solo una vez y hasta que esté muy caliente por dentro.
¿Cómo aprovechar la pasta cocida del día anterior?
Sácala de la nevera y saltéala a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite: así recupera textura y no queda pegajosa. Añade un poco del agua de cocción que hayas guardado, o en su defecto un par de cucharadas de agua normal, para que no se seque. Es la base de esta misma receta y funciona igual de bien que con pasta recién hecha.
¿Qué cocinar con pasta si no tengo casi nada en casa?
Con ajo, aceite y pasta tienes el clásico aglio e olio: sofríe el ajo laminado en aceite, mezcla con la pasta y listo. Si además tienes un huevo o una lata de atún, ya tienes un plato completo. Los ingredientes básicos de cualquier súper español son suficientes para sacar una cena decente en menos de veinte minutos.
¿Es mejor usar pasta fresca o pasta seca para esta receta?
Las dos funcionan bien. La pasta seca aguanta mejor el salteado y es más económica. La pasta fresca queda más suave y tarda mucho menos en cocer, normalmente uno o dos minutos. Si usas pasta fresca, vigila el punto porque se pasa rápido; sácala del agua en cuanto esté tierna y pásala directamente a la sartén.
¿Cuánto tiempo se puede dejar la pasta cocida fuera de la nevera?
Lo menos posible. La pasta cocida debe enfriarse rápido, extendida si puedes, y meterse en la nevera en menos de una hora desde que la cocinaste. Después de ese tiempo a temperatura ambiente ya no es seguro guardarla. Una vez en la nevera, cómela antes de 24 horas.
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