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Qué hacer con calabacín: ideas rápidas y una receta estrella
El calabacín es uno de esos comodines de la nevera que funcionan en casi cualquier cena rápida: se hace en minutos, absorbe sabores de maravilla y combina con lo que tengas a mano. Si tienes uno o dos calabacines y no sabes qué preparar, aquí tienes cinco ideas concretas y una receta completa para esta noche. Sin rodeos, sin ingredientes raros.
Ingredientes
Pasos · Calabacín salteado con ajo, tomate y queso fundido
Lava los calabacines y córtalos en medias lunas de 1 cm de grosor. No hace falta pelarlos si la piel está tierna.
Pela y lamina los ajos. Trocea los tomates en dados medianos, desechando el exceso de agua si están muy maduros.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo laminado y rehoga 30 segundos hasta que empiece a dorarse sin quemarse.
Incorpora el calabacín, sube el fuego a alto y saltea removiendo cada 2 minutos durante unos 7-8 minutos, hasta que esté dorado por los bordes pero aún ligeramente firme.
Agrega el tomate troceado, sazona con sal, pimienta y orégano, y cocina 4-5 minutos más a fuego medio hasta que el tomate suelte su jugo y se integre.
Reparte el queso rallado por encima de forma uniforme, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo durante 2 minutos, justo hasta que el queso se funda.
Sirve directamente de la sartén con pan o como guarnición de un huevo frito.
Truco
Si el calabacín suelta mucha agua al saltear, sube el fuego en lugar de taparlo: el vapor se escapa y los trozos quedan dorados en vez de cocidos.
Nutrición por ración
270
kcal
calorías
11
g
proteínas
14
g
hidratos
19
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con calabacín.
Tortilla de calabacín
Ralla o corta el calabacín en rodajas finas, sofríelo con un poco de aceite y cebolla hasta que ablande, mézclalo con huevo batido y cuaja la tortilla a fuego medio. Sale jugosa y llena más de lo que parece.
Calabacín a la plancha con ajo y limón
Corta en tiras de 1 cm, marca en la plancha bien caliente 2-3 minutos por lado, y aliña con ajo laminado, zumo de limón y perejil. Listo en diez minutos, perfecto como guarnición o tapa.
Crema de calabacín
Sofríe cebolla y ajo, añade el calabacín troceado, cubre con agua o caldo de verduras y cuece 15 minutos; tritura y ajusta de sal. Con un chorrito de aceite de oliva por encima es una cena completa y reconfortante.
Calabacín relleno al horno
Vacía los calabacines por la mitad, rellena con atún, tomate y queso rallado, y hornea a 200 °C unos 20 minutos. Aprovecha la pulpa que sacas para añadirla al relleno y no desperdiciar nada.
Salteado de calabacín con huevo y pimentón
Saltea dados de calabacín con cebolla a fuego alto, rompe dos huevos encima y remueve hasta que cuajen en trozos; termina con pimentón dulce o picante. Es una cena de diez minutos con lo que casi siempre hay en casa.
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Sustituciones
queso para fundir rallado→queso fresco desmenuzado¿Sin queso para fundir rallado? Usa queso fresco desmenuzado
No funde igual, pero aporta cremosidad al mezclarse con el calor de la sartén; el resultado es más ligero.
tomates maduros→tomate triturado de bote (150 ml)¿Sin tomates maduros? Usa tomate triturado de bote (150 ml)
Queda igual de sabroso y ahorra tiempo de picado; el plato tendrá más salsa.
calabacín mediano→berenjena en dados¿Sin calabacín mediano? Usa berenjena en dados
La berenjena necesita unos 3-4 minutos más de cocción y absorbe más aceite; el sabor es más intenso y carnoso.
orégano seco→tomillo fresco o albahaca fresca¿Sin orégano seco? Usa tomillo fresco o albahaca fresca
El tomillo encaja genial con el ajo; la albahaca se añade fuera del fuego para que no pierda aroma.
aceite de oliva virgen extra→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva virgen extra? Usa aceite de girasol
El sabor final es más neutro; funciona, aunque pierde parte del carácter mediterráneo del plato.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Sustituye el queso por levadura nutricional (2 cucharadas) espolvoreada al final, o por queso vegano que funda. El resto de la receta ya es vegana tal cual.
Con proteína: atún o huevo
Escurre una lata de atún al natural y mézclala con el tomate antes del paso final, o casca dos huevos encima del salteado antes de añadir el queso y tapa hasta que cuajen. Así la cena es más completa sin ensuciar más cacharros.
Al horno (para hacerlo sin vigilancia)
Coloca el calabacín y el tomate en una fuente, añade el ajo laminado, el aceite y las especias, cubre con el queso y hornea a 200 °C durante 25 minutos. Queda más meloso y puedes dejar el horno solo mientras pones la mesa.
Para niños: más suave y sin ajo
Omite el ajo o cuela el aceite después de pocharlo para que solo deje sabor sin los trozos. Usa queso mozzarella rallado, que funde mejor y tiene un sabor más neutro que gusta a los pequeños.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado y mételas en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que acabaste de cocinar; aguantan bien hasta 3 días. Si quieres congelar, hazlo el mismo día: este salteado aguanta unos 3 meses en el congelador, aunque el calabacín pierde algo de textura al descongelarse. Nunca vuelvas a congelar algo que ya hayas descongelado.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con calabacín que está un poco pasado?
Si el calabacín empieza a arrugarse pero no tiene moho ni mal olor, aprovéchalo en crema o en tortilla: la textura blanda ya no importa porque se va a triturar o mezclar. Quita la piel si está muy blanda y usa solo la pulpa firme interior.
¿Qué hacer con calabacín y berenjena a la vez?
Los dos van muy bien juntos en un salteado como este, en el horno con tomate al estilo de la ratatouille o en una crema combinada. La clave es que la berenjena necesita un par de minutos más de cocción, así que échala a la sartén antes que el calabacín. Con ajo, tomate y orégano, la mezcla se convierte en una cena de verduras completa.
¿Cómo aprovechar un calabacín grande que me han dado?
Un calabacín muy grande tiene más semillas y la pulpa es más acuosa, así que úsalo rallado para tortillas, albóndigas de verduras o para añadir a masas de pan o magdalenas saladas. También puedes vaciarlo, rellenarlo con lo que tengas y hornearlo. Si prefieres saltearlo, retira el centro con semillas y usa solo la parte exterior más firme.
¿Qué cena rápida puedo hacer con calabacín en menos de 20 minutos?
La receta de esta página (salteado con ajo, tomate y queso) está lista en 25 minutos, pero si quieres aún más rápido, la plancha es tu aliada: calabacín en tiras, 3 minutos por lado a fuego fuerte, y lo aliñas con ajo, limón y perejil. Listo en diez minutos, con cero complicaciones.
¿Se puede comer el calabacín crudo?
Sí, perfectamente. El calabacín crudo tiene un sabor suave y una textura crujiente que funciona muy bien en ensaladas: córtalo en láminas finas con un pelador, alíñalo con aceite, limón y sal y déjalo reposar 10 minutos para que ablande un poco. También va bien en bastones para dipear con hummus.
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