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Qué hacer con champiñones: ideas rápidas y una receta que triunfa
Los champiñones son uno de los ingredientes más agradecidos de la nevera: van bien solos, con huevo, con pasta o como base de una cena rápida entre semana. Tanto si son frescos como en lata, lo importante es saber cuatro técnicas básicas y el resto se improvisa solo. En esta página tienes ideas concretas y una receta sencilla donde el champiñón es el protagonista.
Ingredientes
Pasos · Champiñones al ajillo con gambas
Seca bien los champiñones con papel de cocina. Si están húmedos no se dorarán, solo sudarán. Si usas champiñones enteros, córtalos en cuartos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Añade el ajo fileteado y la guindilla y sofríe 30 segundos, justo hasta que el ajo empiece a tomar color.
Echa los champiñones en una sola capa y no los toques durante 2-3 minutos. Cuando se vean dorados por debajo, remueve y deja otros 2 minutos. Salpimienta.
Baja el fuego a medio, añade las gambas y cocina 2-3 minutos removiendo, hasta que estén opacas y rosadas. No las dejes más tiempo o quedarán gomosas.
Retira del fuego, añade el zumo de limón y el perejil picado, remueve y sirve enseguida. Va muy bien con pan crujiente para mojar en el jugo.
Truco
El secreto para que los champiñones queden dorados y no cocidos es la sartén muy caliente y no amontonarlos: si son muchos, hazlo en dos tandas.
Nutrición por ración
260
kcal
calorías
22
g
proteínas
6
g
hidratos
16
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con champiñones.
Champiñones al ajillo
Saltea los champiñones laminados con aceite, ajo picado y perejil a fuego fuerte durante 6-8 minutos hasta que suelten el agua y se doren. Sirven como tapa, guarnición o relleno de bocadillo.
Revuelto de champiñones y huevo
Saltea los champiñones con un poco de cebolla, baja el fuego y añade 2-3 huevos batidos removiendo despacio. Listo en 10 minutos y con cualquier pan del día anterior queda una cena completa.
Crema de champiñones
Sofríe cebolla y champiñones, cubre con caldo de verduras o de pollo y tritura hasta que quede una crema suave. Un chorrito de nata al final la redondea, aunque sin ella también está muy buena.
Pasta con champiñones y ajo
Cuece la pasta, saltea los champiñones con ajo y guindilla y mezcla todo con un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Con queso rallado por encima ya tienes una cena hecha en 20 minutos.
Champiñones en lata como base de arroz
Escurre bien los champiñones de lata, sofríelos con pimiento y tomate triturado y añade arroz con el doble de agua o caldo. Un arroz de aprovechamiento sencillo que no necesita nada más.
sochef · android
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Próximamentesi te falta algo
Sustituciones
champiñones frescos→champiñones en lata escurridos¿Sin champiñones frescos? Usa champiñones en lata escurridos
El resultado es más blando y con menos sabor intenso, pero funciona bien si se doran a fuego fuerte y se escurren bien antes.
gambas→tiras de pechuga de pollo¿Sin gambas? Usa tiras de pechuga de pollo
El plato gana en proteína y pierde el punto marino; cocina el pollo 5-6 minutos en lugar de 2-3 para que esté bien hecho.
gambas→tofu firme en dados¿Sin gambas? Usa tofu firme en dados
Convierte el plato en vegano siempre que uses aceite de oliva (ya lo lleva) y omitas cualquier añadido de origen animal. Dora el tofu por separado antes de mezclarlo.
guindilla seca→pimentón dulce o ahumado¿Sin guindilla seca? Usa pimentón dulce o ahumado
Sin picante, el plato es más suave y apto para quien no tolera el picante; el pimentón ahumado le da un toque diferente muy rico.
zumo de limón→zumo de naranja¿Sin zumo de limón? Usa zumo de naranja
Aporta un toque más dulce y cítrico; combina bien si en lugar de gambas usas pollo.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Sustituye las gambas por tofu firme en dados dorados por separado. El resto del plato ya es vegano tal cual está escrito.
Con pasta
Cuece 160 g de espaguetis o linguine y mezcla la sartén terminada con la pasta añadiendo un chorrito del agua de cocción para ligar. Una cena completa en un solo plato; recuerda que con pasta el plato debe consumirse en el día.
Al horno en cazuela
Coloca todo en una bandeja de horno, riega con el aceite y el ajo y hornea a 200 °C con ventilador unos 18-20 minutos hasta que los champiñones estén dorados. Menos trabajo de sartén y el horno hace el trabajo solo.
Para dos personas con más contundencia
Añade al final dos huevos enteros directamente en la sartén a fuego medio-bajo, tapa y deja que cuajen sobre los champiñones y las gambas. Quedan unos huevos al plato muy sabrosos sin ensuciar nada más.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que los has cocinado, y consúmelas en un máximo de 3 días. Si has añadido pasta, el plazo se reduce a 1 día y debes recalentar solo una vez, asegurándote de que llega a estar muy caliente por dentro. También puedes congelar las sobras sin pasta hasta 3 meses; una vez descongeladas, no vuelvas a congelarlas.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con champiñones que ya llevan varios días en la nevera?
Si los champiñones están algo arrugados pero sin mal olor ni manchas viscosas, están perfectamente aprovechables. La mejor opción es cocinarlos a fuego fuerte para que suelten el agua y se concentre su sabor: un revuelto, una crema o estos champiñones al ajillo son ideales. Si huelen raro o tienen partes babosas, descártalos sin dudar.
¿Qué hacer con champiñones en lata?
Escúrrelos bien y sécalos con papel antes de cocinarlos, porque vienen en líquido de conserva y si no los secas quedan blandos. Van genial en arroces, salsas de pasta, revueltos o mezclados con verduras salteadas. No necesitan tanto tiempo de cocción como los frescos porque ya están cocinados de fábrica.
¿Cómo hacer una cena rápida con champiñones?
Un revuelto de champiñones con huevo es la opción más rápida: 10 minutos desde que enciendes el fuego. Si tienes algo más de tiempo, los champiñones al ajillo con gambas de esta receta están listos en 25 minutos y no necesitas ningún ingrediente raro; todo se encuentra en cualquier supermercado español.
¿Se pueden comer los champiñones crudos?
Sí, los champiñones de cultivo frescos se pueden comer crudos en ensalada, laminados finos y aliñados con limón y aceite. Sin embargo, cocinados son más digestivos y su sabor umami se desarrolla mucho mejor, así que para platos calientes siempre merece la pena saltearlos o asarlos.
¿Cómo aprovechar champiñones que me han sobrado de otra receta?
Los champiñones ya cocinados aguantan hasta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Puedes añadirlos directamente a una tortilla, a una sopa o triturarlos para hacer una crema rápida sin apenas trabajo. Recuerda sacar de la nevera solo la cantidad que vayas a usar y recalentar hasta que estén muy calientes por dentro.
más ideas
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