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Qué hacer con nata para cocinar o montar (y aprovechar la que sobra)
Con nata, ya sea para cocinar o para montar, puedes hacer desde salsas cremosas hasta postres rápidos en menos de veinte minutos. Si te ha sobrado un brick abierto, la mejor solución es incorporarla hoy mismo a la cena o congelarla en una bolsita antes de que caduque. Aquí tienes cinco ideas prácticas y, después, una receta de pasta con salsa de champiñones y nata que funciona siempre.
Ingredientes
Pasos · Pasta con salsa cremosa de champiñones y nata
Pon abundante agua con sal a hervir. Cuando rompa el hervor, cuece la pasta el tiempo que indique el paquete para que quede al dente. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras la pasta cuece, lamina los dientes de ajo y calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia.
Sofríe el ajo un minuto sin que se dore. Añade los champiñones laminados, sube el fuego y saltéalos unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
Baja el fuego a medio-bajo y vierte la nata. Salpimienta y remueve. Deja que la salsa burbujee suavemente durante tres o cuatro minutos hasta que espese un poco.
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien; si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción reservada y remueve.
Sirve de inmediato con el parmesano rallado por encima y el perejil fresco picado.
Truco
Si usas nata para montar en lugar de nata para cocinar, la salsa queda algo más rica pero también más calórica; en ambos casos funciona bien, solo vigila que no hierva a fuego fuerte o se cortará.
Nutrición por ración
620
kcal
calorías
20
g
proteínas
68
g
hidratos
30
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con nata para cocinar o montar (y aprovechar la que sobra).
Salsa cremosa para pasta
Sofríe ajo y champiñones, añade un chorro generoso de nata y deja reducir cinco minutos. Sale una salsa espesa y sedosa que cubre cualquier pasta corta o larga.
Crema de verduras
Añade dos o tres cucharadas de nata al final de cualquier crema de calabaza, zanahoria o puerro ya triturada; suaviza el sabor y le da una textura de restaurante.
Huevos al horno con nata
Vierte un poco de nata en una cazuelita individual, casca un huevo encima, salpimienta y hornea a 180 °C unos doce minutos. Desayuno o cena de emergencia con muy poco esfuerzo.
Ganache de chocolate
Calienta nata para montar hasta que humee, viértela sobre chocolate troceado, remueve y listo: cobertura, relleno de trufas o salsa caliente para helado.
Nata montada casera
Si es nata para montar con al menos 35 % de grasa, bátela bien fría con unas varillas hasta que forme picos firmes; úsala para acompañar fruta, tarta o café.
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Sustituciones
nata para cocinar→nata de avena o nata de soja para cocinar¿Sin nata para cocinar? Usa nata de avena o nata de soja para cocinar
La salsa queda algo más ligera de sabor y la textura es similar; el plato deja de ser apto para alérgicos a la soja si usas la versión de soja.
champiñones frescos→setas variadas congeladas¿Sin champiñones frescos? Usa setas variadas congeladas
Saltéalas directamente sin descongelar; tardan un par de minutos más en perder el agua.
queso parmesano rallado→queso curado de oveja o manchego rallado¿Sin queso parmesano rallado? Usa queso curado de oveja o manchego rallado
El sabor es algo más intenso y salado; ajusta la sal de la salsa antes de añadirlo.
pasta seca→pasta fresca¿Sin pasta seca? Usa pasta fresca
La pasta fresca cuece en dos o tres minutos, así que prepara la salsa primero y cuece la pasta al final.
perejil fresco→albahaca fresca o cebollino picado¿Sin perejil fresco? Usa albahaca fresca o cebollino picado
Con albahaca el perfil de sabor se acerca más a una salsa italiana; con cebollino queda más suave.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
La receta ya es vegetariana tal como está. Comprueba que el parmesano no lleva cuajo animal si buscas que sea estrictamente vegetariana; en ese caso sustitúyelo por un queso curado con cuajo vegetal.
Con pollo
Corta una pechuga en tiras finas, salpiméntalas y dóralas en la sartén antes de añadir el ajo y los champiñones. Añade dos o tres minutos más al tiempo de cocción para asegurarte de que el pollo está hecho por dentro.
Versión al horno con gratinado
Mezcla la pasta con la salsa en una fuente apta para horno, cubre con queso rallado y hornea a 200 °C durante diez minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Para niños (más suave)
Omite el ajo o sofríelo entero y retíralo antes de servir; tritura los champiñones con la nata para que la salsa quede lisa y sin tropiezos, y reduce la cantidad de pimienta.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico antes de que pasen dos horas desde que terminaste de cocinar, y cómelas en un máximo de un día, ya que el plato lleva pasta cocida. Si quieres congelar la salsa sola (sin la pasta), aguanta bien hasta tres meses; descongela en el frigorífico la noche anterior y no la vuelvas a congelar una vez descongelada.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué diferencia hay entre nata para cocinar y nata para montar?
La nata para cocinar suele tener entre un 18 % y un 25 % de grasa, está tratada para aguantar el calor sin cortarse y tiene un sabor algo más neutro. La nata para montar tiene al menos un 35 % de grasa, lo que le permite airearse al batirla y también dar más cremosidad en salsas calientes. En la mayoría de recetas saladas puedes usar cualquiera de las dos, aunque con la de cocinar la salsa quedará algo más ligera.
¿Qué hago con nata para montar sobrante?
Si el brick lleva abierto menos de tres días y huele bien, úsala en una salsa, en una crema de verduras o móntala para acompañar un postre. Si ves que no vas a usarla a tiempo, congélala en una bolsa o táper: aguanta hasta tres meses en el congelador. Una vez descongelada ya no sirve para montar, pero sí para cocinar salsas.
¿Se puede congelar la nata para cocinar sin abrir?
Sí, puedes congelarla antes de que caduque. Al descongelarla puede separarse un poco; remueve bien o bate ligeramente antes de usarla. Nunca vuelvas a congelar nata que ya hayas descongelado previamente.
¿Qué recetas fáciles se pueden hacer con nata para montar además de postres?
Muchas: salsas para pasta, huevos al horno, sopas y cremas, rellenos de quiche o empanadillas, o incluso para enriquecer un puré de patata. La nata para montar funciona exactamente igual que la nata para cocinar en recetas saladas calientes, con el añadido de que aporta más sabor por su mayor contenido en grasa.
¿Cómo evito que la nata se corte al cocinarla?
El truco principal es no hervirla a fuego fuerte: caliéntala a fuego medio-bajo y remueve. Si la mezclas con ingredientes muy ácidos (tomate concentrado, zumo de limón), añádela al final y fuera del fuego, o usa nata para cocinar que está estabilizada para eso. Si aun así se corta, bate la salsa con unas varillas fuera del fuego; a menudo se recupera.
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