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Qué hacer con zanahorias: ideas rápidas y una receta estrella
La zanahoria da mucho más juego del que parece: va bien en sopas, salteados, purés, ensaladas y hasta en bizcochos. Si tienes zanahorias crudas o cocidas que aprovechar, en esta página encuentras opciones concretas para hoy mismo. La estrella es una crema de zanahoria con comino y limón, suave, sabrosa y lista en 25 minutos.
Ingredientes
Pasos · Crema de zanahoria con comino y limón
Pela y trocea las zanahorias en rodajas de unos 2 cm. Pica la cebolla en trozos grandes y aplasta los ajos.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe 4 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
Incorpora las zanahorias y el comino molido. Rehoga un minuto removiendo para que las especias suelten su aroma.
Vierte el caldo de verduras caliente, sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego medio-bajo. Cuece tapado 15 minutos o hasta que la zanahoria esté completamente tierna al pincharla.
Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
Añade el zumo de limón, prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva por encima.
Truco
Si te ha sobrado zanahoria cocida de otro día, puedes añadirla directamente en el paso 4 y reducir el tiempo de cocción a 5 minutos: la crema saldrá igual de buena y ahorras tiempo.
Nutrición por ración
175
kcal
calorías
3
g
proteínas
22
g
hidratos
8
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con zanahorias.
Crema de zanahoria y puerro
Sofríe puerro, añade zanahorias troceadas, caldo de verduras y cuece 20 minutos. Tritura, añade un chorrito de aceite de oliva y listo: una cena caliente en media hora.
Zanahorias cocidas salteadas con ajo y perejil
Si te han sobrado zanahorias cocidas, córtalas en rodajas y dóralas en una sartén con ajo laminado y perejil fresco. En cinco minutos tienes una guarnición aprovechada que acompaña cualquier proteína.
Ensalada de zanahoria rallada con naranja
Ralla zanahoria cruda, mezcla con gajos de naranja, unas aceitunas negras y aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Fresca, rápida y sin encender el fuego.
Tortilla de zanahoria y cebolla
Pocha cebolla y zanahoria en rodajas finas, escurre bien el aceite, mezcla con huevo batido y cuaja como una tortilla normal. Queda jugosa y con un toque dulce natural.
Zanahoria al horno con especias
Parte zanahorias en bastones, aliña con aceite de oliva, comino, pimentón dulce y sal, y hornea a 200 °C unos 25 minutos. Quedan caramelizadas y sirven de snack o guarnición.
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Sustituciones
caldo de verduras→agua con media pastilla de caldo¿Sin caldo de verduras? Usa agua con media pastilla de caldo
El sabor es algo menos intenso pero funciona perfectamente si no tienes caldo casero ni tetrabrik.
comino molido→jengibre fresco rallado (½ cucharadita)¿Sin comino molido? Usa jengibre fresco rallado (½ cucharadita)
Da un toque más fresco y ligeramente picante; combina muy bien con la dulzura natural de la zanahoria.
zumo de limón→zumo de naranja (1 cucharada)¿Sin zumo de limón? Usa zumo de naranja (1 cucharada)
Aporta más dulzor y un aroma diferente; la crema queda más suave y resulta muy bien para niños.
aceite de oliva virgen extra→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva virgen extra? Usa aceite de girasol
El sabor final es más neutro; úsalo solo si no tienes aceite de oliva a mano.
cebolla mediana→puerro (la parte blanca)¿Sin cebolla mediana? Usa puerro (la parte blanca)
El puerro da un sabor más suave y ligeramente dulce que combina muy bien con la zanahoria.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Esta receta ya es vegana tal como está escrita, siempre que el caldo de verduras no contenga ningún ingrediente animal. Revisa el etiquetado si usas uno envasado.
Con toque de coco (versión tai)
Sustituye 150 ml del caldo por leche de coco y añade una pizca de curry en polvo junto con el comino. El resultado es una crema más cremosa y exótica, perfecta para sorprender.
Para niños
Omite el comino y la pimienta, usa caldo suave y añade una cucharada de queso crema al triturar. Queda más suave y los niños suelen aceptarla sin problemas.
Crema de zanahoria y lentejas rojas
Añade 60 g de lentejas rojas secas junto con las zanahorias y aumenta el caldo a 650 ml. Las lentejas se deshacen solas al triturar y la crema queda más consistente y proteica, ideal para una cena completa.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda la crema sobrante en un recipiente hermético y métela en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que la has cocinado; se mantiene bien hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales hasta 3 meses, pero nunca vuelvas a congelar algo que ya hayas descongelado. Para recalentar, caliéntala en un cazo a fuego medio removiendo, o en el microondas a intervalos cortos, asegurándote de que esté bien caliente en el centro antes de servir.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con zanahorias que ya están cocidas?
Las zanahorias cocidas son muy versátiles: puedes triturarlas directamente para hacer una crema, cortarlas en rodajas y saltearlas con ajo y perejil, o aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con huevo para hacer tortillitas. También van bien frías en ensalada con un aliño de mostaza y limón. Guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelas en un máximo de 3 días.
¿Cómo hacer una cena rápida con zanahoria?
La opción más rápida es esta crema: en 25 minutos tienes una cena caliente y completa. Si ya tienes zanahorias cocidas, el tiempo baja a menos de 10 minutos. Otra opción express es saltearlas con ajo y acompañarlas de un huevo frito o una lata de legumbres.
¿Cuánto tiempo aguanta la zanahoria cocida en la nevera?
La zanahoria cocida, guardada en un recipiente hermético y metida en la nevera antes de 2 horas desde su cocción, aguanta hasta 3 días en buen estado. Pasado ese tiempo es mejor descartarla. Si quieres conservarla más, congélala: aguanta unos 3 meses en el congelador.
¿Qué especias van bien con la zanahoria?
El comino es el clásico que mejor realza su dulzor natural. También funcionan muy bien el jengibre, el curry, el pimentón dulce o ahumado, la canela (en pequeña cantidad para sopas o purés) y la cúrcuma. Con hierbas frescas, el perejil y el cilantro son los que mejor le van.
¿Puedo congelar esta crema de zanahoria?
Sí, esta crema congela perfectamente hasta 3 meses. Espera a que esté a temperatura ambiente, viértela en porciones en recipientes o bolsas aptas para congelador, y congela. Descongela en la nevera la noche anterior o directamente en el cazo a fuego bajo. Nunca vuelvas a congelar una vez descongelada.
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