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Qué hacer con patatas cocidas: ideas rápidas y una receta de 10
Si tienes patatas cocidas en la nevera o un bote de patatas ya hervidas, tienes media cena resuelta. Con unos pocos ingredientes de cualquier supermercado español puedes montar un plato completo, caliente y sabroso sin complicaciones. Aquí van cinco ideas rápidas y una receta que funciona de verdad.
Ingredientes
Pasos · Patatas cocidas salteadas con pimiento y huevo
Corta la cebolla en juliana fina y el pimiento rojo en tiras de medio centímetro. Lamina los ajos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y sofríe durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y con algo de color.
Incorpora el ajo laminado y cocina 1 minuto más sin que se queme.
Trocea las patatas cocidas en dados de unos 2 cm y añádelas a la sartén. Espolvorea el pimentón ahumado, sube el fuego a alto y deja que las patatas se doren sin remover demasiado, unos 4-5 minutos, para que cojan costra por fuera.
Haz un hueco en la sartén para cada huevo, casca los huevos directamente dentro y tapa la sartén 2 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema quede a tu gusto.
Ajusta de sal y pimienta, sirve directamente en la sartén o en platos hondos.
Truco
Si usas patatas de bote, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina antes de echarlas a la sartén; así se doran en lugar de vaporizarse.
Nutrición por ración
420
kcal
calorías
15
g
proteínas
45
g
hidratos
19
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con patatas cocidas.
Tortilla de patata express
Chafa las patatas cocidas con un tenedor, mézclalas con huevo batido, sal y un poco de cebolla pochada y cuaja la tortilla a fuego medio. En 10 minutos tienes la cena lista.
Patatas a la brava rápidas
Trocea las patatas en dados y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que cojan color. Sirve con salsa brava casera: tomate frito, pimentón picante, ajo y un poco de vinagre.
Ensaladilla sencilla
Mezcla las patatas troceadas con zanahoria cocida, guisantes, atún en aceite y mayonesa. Lista en 5 minutos si las patatas ya están cocidas; enfría bien antes de servir.
Patatas salteadas con verduras
Saltea pimiento, cebolla y calabacín en dados, añade las patatas cocidas y sazona con pimentón ahumado y sal. Listo en 12 minutos y admite un huevo frito encima.
Crema de patata con lo que tengas
Tritura las patatas cocidas con caldo de verduras caliente, un poco de cebolla y aceite de oliva hasta obtener una crema suave. Añade puerro o zanahoria si tienes; queda lista en 15 minutos.
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Sustituciones
pimiento rojo→pimiento verde o pimiento del piquillo de bote¿Sin pimiento rojo? Usa pimiento verde o pimiento del piquillo de bote
El verde da un sabor más herbáceo; el piquillo aporta dulzor y acorta el tiempo de sofrito a 3 minutos.
huevos→dados de queso curado o atún en aceite¿Sin huevos? Usa dados de queso curado o atún en aceite
El queso se añade al final y se deja fundir un minuto; el atún se incorpora fuera del fuego para que no se seque.
pimentón ahumado→curry suave o comino molido¿Sin pimentón ahumado? Usa curry suave o comino molido
Cambia por completo el perfil del plato hacia un sabor más oriental; muy bueno con un poco de yogur natural por encima al servir.
aceite de oliva→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva? Usa aceite de girasol
Resultado casi idéntico; solo pierde el ligero sabor afrutado del oliva.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
La receta base ya es vegetariana. Para una versión aún más completa añade espinacas frescas al mismo tiempo que el ajo y deja que se reduzcan; quedan integradas en el salteado sin necesidad de cambiar nada más.
Al horno con queso
Pon el salteado ya hecho en una fuente, casca los huevos encima, espolvorea queso rallado y gratina a 200 °C durante 8-10 minutos hasta que el queso burbujee. Ideal si tienes el horno ya caliente de otra preparación.
Versión para niños
Usa pimentón dulce en lugar de ahumado, corta todas las verduras muy pequeñas para que no se noten tanto y sirve los huevos bien cuajados. Puedes añadir unas gotitas de tomate frito por encima como salsa.
Con chorizo o morcilla
Dora el embutido cortado en rodajas finas justo al principio, retíralo y resérvalo. Usa la grasa que suelta para pochar la cebolla y el pimiento; devuelve el embutido al final para que no se reseque.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que termines de cocinar, y cómelas en un máximo de 3 días. Recalienta bien hasta que el huevo esté muy caliente por dentro; si prefieres congelarlo, hazlo sin los huevos, que no aguantan bien la congelación, y consume en unos 3 meses. Una vez descongelado, no vuelvas a congelar.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con patatas cocidas que han sobrado?
Las patatas ya cocidas son el punto de partida perfecto para tortillas, salteados, ensaladillas o cremas. No necesitan cocerse de nuevo: basta con darles calor en sartén o añadirlas directamente a la preparación. Lo más importante es que estén en la nevera en un recipiente cerrado y las uses en menos de 3 días.
¿Qué hacer con patatas cocidas de bote?
Las patatas de bote funcionan exactamente igual que las caseras ya hervidas: escúrrelas bien, sécalas con papel y úsalas en cualquier receta de esta página. Son especialmente útiles para el salteado de esta receta porque aguantan bien el fuego fuerte sin deshacerse.
¿Qué cena rápida puedo hacer con patatas?
Si las patatas ya están cocidas, tienes cena en 15-20 minutos: un salteado con lo que tengas en la nevera, una tortilla express o unas bravas rápidas. Si hay que cocerlas desde crudas, añade entre 20 y 25 minutos más, pero puedes aprovechar ese tiempo para preparar el resto de ingredientes.
¿Cuánto tiempo aguantan las patatas cocidas en la nevera?
Las patatas cocidas aguantan bien hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Mételas en la nevera antes de que pase 1 hora desde que se enfríen, y nunca las dejes a temperatura ambiente más de 2 horas en total. Si no las vas a usar en ese plazo, congélalas y consúmelas en unos 3 meses.
¿Cómo aprovechar patatas hervidas para que no queden sosas?
El truco está en añadir textura y sabor después de cocidas: dóralas en sartén con aceite caliente para que cojan costra, usa especias como pimentón, comino o curry, y combínalas con ingredientes sabrosos como ajo, pimiento o huevo. Una patata hervida sola es neutra, pero en un salteado a fuego vivo se transforma por completo.
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