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Cena rápida con chorizo: qué cocinar y cómo aprovechar hasta el último trozo
El chorizo da sabor en minutos y salva cualquier nevera a medio vaciar. Aquí tienes cinco ideas para usarlo —incluyendo sobras y chorizo duro— y una receta completa que puedes tener en la mesa en menos de 25 minutos.
Ingredientes
Pasos · Patatas con chorizo al pimentón
Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela o sartén honda. Añade la cebolla con una pizca de sal y sofríe 5 minutos removiendo, hasta que esté translúcida.
Incorpora el ajo laminado y el chorizo en rodajas. Saltea 2 minutos para que el chorizo suelte su aceite rojo y se dore ligeramente.
Baja el fuego, añade el pimentón y remueve 30 segundos sin dejar que se queme. Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos hasta que pierda el agua.
Suma las patatas en dados y mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
Vierte el caldo, sube el fuego hasta que rompa a hervir y bájalo a fuego medio-bajo. Tapa parcialmente y cocina 12–15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Prueba de sal, espolvorea perejil fresco picado y sirve directamente de la cazuela.
Truco
Si usas chorizo duro o muy curado, córtalo en dados pequeños en lugar de rodajas; así se integra mejor y no queda gomoso al masticar.
Nutrición por ración
520
kcal
calorías
22
g
proteínas
38
g
hidratos
30
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con chorizo.
Huevos rotos con chorizo
Fríe unas rodajas de chorizo, retíralas y en esa misma sartén fríe patatas y huevos. Rompe los huevos sobre las patatas y añade el chorizo por encima: listo en 20 minutos.
Lentejas exprés con chorizo
Usa lentejas de bote escurridas, añade sofrito de cebolla y tomate, chorizo en trozos y caldo de verduras; hierve 10 minutos y tendrás un plato de cuchara sin remojo ni espera.
Pasta con chorizo y tomate
Sofríe chorizo en rodajas, agrega tomate triturado, sal y un poco de pimentón; mezcla con la pasta cocida y un poco de su agua de cocción para ligar la salsa.
Revuelto de chorizo y pimiento
Saltea pimiento rojo en tiras con chorizo picado, añade huevos batidos y remueve a fuego suave hasta que cuajen jugosos; perfecto para cenar con pan.
Cómo aprovechar chorizo asado o duro
Pícalo fino y úsalo como si fuera un ingrediente seco: añádelo a un sofrito, desmenúzalo sobre una crema de verduras o mézclalo con arroz cocido y verduras salteadas; el calor lo ablanda y el aceite que suelta aromatiza todo el plato.
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Sustituciones
chorizo fresco o curado→morcilla de cebolla¿Sin chorizo fresco o curado? Usa morcilla de cebolla
El sabor cambia a más terroso y dulce; el proceso es idéntico pero la morcilla se deshace más, lo que espesa el caldo.
caldo de verduras→agua caliente con una pizca extra de sal y pimentón¿Sin caldo de verduras? Usa agua caliente con una pizca extra de sal y pimentón
El plato queda algo menos intenso pero perfectamente sabroso gracias al aceite que suelta el chorizo.
patatas→boniato pelado en dados¿Sin patatas? Usa boniato pelado en dados
Aporta un punto dulce que contrasta bien con el picante del chorizo; el tiempo de cocción es similar.
pimentón dulce→pimentón picante¿Sin pimentón dulce? Usa pimentón picante
Sube el nivel de picante del plato; ideal si te gusta con más garra.
perejil fresco→cebollino o cilantro fresco¿Sin perejil fresco? Usa cebollino o cilantro fresco
El cebollino da un toque más suave; el cilantro lo transforma en algo más mediterráneo-oriental.
a tu manera
Variaciones
Con arroz en lugar de patatas
Sustituye las patatas por 160 g de arroz redondo y aumenta el caldo a 450 ml; cocina a fuego medio-bajo 18 minutos tapado. Sigue la regla de seguridad alimentaria del arroz cocido: guárdalo en la nevera en menos de 1 hora y consúmelo en 1 día.
Al horno (menos vigilancia)
Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno, añade el caldo, tapa con papel de aluminio y hornea a 200 °C durante 35 minutos; los últimos 5 minutos sin papel para que el chorizo se dore por encima.
Con huevo pochado
Cuando las patatas estén listas, haz un hueco en la cazuela, casca un huevo por persona directamente dentro y tapa 3–4 minutos a fuego muy bajo hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
Con garbanzos en lugar de patatas
Usa un bote de garbanzos cocidos bien escurridos en lugar de las patatas; el tiempo de cocción baja a 8 minutos porque los garbanzos ya están tiernos y solo necesitan absorber el sabor del sofrito.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado y mételas en la nevera en menos de 2 horas; se conservan bien hasta 3 días. Si el plato lleva arroz, refrigéralo en menos de 1 hora y consúmelo en 1 día. También puedes congelar la versión con patatas hasta 3 meses; descongela en la nevera la noche anterior y recalienta bien hasta que esté muy caliente en el centro.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Cómo aprovechar chorizos asados que han sobrado?
Pícalos finos o en dados pequeños y añádelos a un sofrito ya hecho: el calor los ablanda y su grasa aromática impregna el resto del plato. También van muy bien desmenuzados sobre cremas de verduras o mezclados con patatas cocidas para una ensalada templada. Si están muy secos, unos minutos en caldo o salsa de tomate los recuperan sin problema.
¿Qué hacer con un chorizo duro que ya no puedo comer crudo?
El chorizo duro o muy curado se cocina perfectamente troceado en guisos, lentejas o sofritos. Al recibir calor y líquido se ablanda y suelta toda su grasa especiada, que actúa como base de sabor para el plato. Córtalo en dados pequeños para que se integre mejor y no quede chicloso.
¿Qué puedo hacer con chorizo cocido que ya tenía en la nevera?
El chorizo cocido aguanta en la nevera en recipiente cerrado hasta 3 días desde que se cocinó. Úsalo en revueltos, añádelo a una sopa ya hecha o mézclalo con pasta y verduras salteadas. Asegúrate de recalentarlo bien hasta que esté muy caliente en el centro antes de comerlo.
¿Cuál es la receta más fácil con chorizo para una cena rápida entre semana?
Las patatas con chorizo al pimentón de esta página se hacen en una sola cazuela en unos 25 minutos y no requieren ninguna técnica especial. Solo necesitas patatas, cebolla, tomate triturado y chorizo, ingredientes que suelen estar en cualquier cocina española. Es contundente, sabrosa y no mancha apenas.
¿Se puede congelar un guiso con chorizo?
Sí, los guisos con chorizo y patatas o legumbres se congelan bien hasta 3 meses en recipiente hermético. Descongela siempre en la nevera, nunca en la encimera, y recalienta a fondo antes de servir. Nunca vuelvas a congelar algo que ya hayas descongelado.
más ideas
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