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Qué hacer con arroz sobrante: 5 ideas y una receta para esta noche
El arroz sobrante es uno de los mejores ingredientes que puedes tener en la nevera: ya está cocido, así que la mitad del trabajo está hecho. Con un poco de huevo, verdura o lo que tengas a mano, en menos de 20 minutos tienes una cena completa. Estas ideas funcionan con cualquier tipo de arroz cocido: blanco, integral o de paella del día anterior.
Ingredientes
Pasos · Arroz salteado con verduras y huevo
Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en dados pequeños. Corta el calabacín en dados del mismo tamaño para que todo se haga igual.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla y la zanahoria y saltea durante 4 minutos, removiendo, hasta que la zanahoria empiece a ablandarse.
Incorpora el ajo y el calabacín. Cocina 3 minutos más hasta que el calabacín tenga algo de color pero no esté blando del todo.
Aparta las verduras hacia un lado de la sartén. Casca los huevos en el hueco libre y remuévelos rápidamente con una espátula hasta que estén casi cuajados pero todavía cremosos.
Añade el arroz sobrante desmenuzado con las manos si está apelmazado. Mezcla todo junto y sube el fuego al máximo durante 2 minutos para que el arroz se saltee y coja color.
Vierte la salsa de soja por encima, mezcla bien, prueba de sal y sirve enseguida.
Truco
El secreto del arroz salteado es que la sartén esté muy caliente y el arroz lo más suelto posible antes de echarlo; si está muy apelmazado, sepáralo con las manos húmedas antes de añadirlo.
Nutrición por ración
390
kcal
calorías
15
g
proteínas
54
g
hidratos
12
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con arroz sobrante.
Arroz frito con huevo
Calienta una sartén con aceite, añade el arroz sobrante y remueve hasta que esté suelto y ligeramente dorado. Abre dos huevos por encima, mezcla y listo en cinco minutos.
Tortilla de arroz
Bate tres huevos, mezcla el arroz cocido dentro y cuaja en la sartén como una tortilla normal. Queda jugosa por dentro y crujiente por fuera, perfecta con una ensalada.
Sopa de arroz con caldo
Calienta caldo de pollo o verduras, añade el arroz justo al final y deja que se caliente bien sin que se deshaga. Ideal para un día de frío o cuando alguien está pachucho.
Croquetas de arroz
Mezcla el arroz con queso rallado y un poco de jamón picado, forma bolitas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríelas. Crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Ensalada fría de arroz
Mezcla el arroz frío con atún, tomate en dados, maíz y un chorro de aceite de oliva. En diez minutos tienes un plato completo sin encender el fuego.
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Sustituciones
calabacín→pimiento rojo o verde¿Sin calabacín? Usa pimiento rojo o verde
El pimiento añade un punto más dulce y colorido; reduce el tiempo de cocción a 2 minutos porque se ablanda antes.
zanahoria→guisantes congelados¿Sin zanahoria? Usa guisantes congelados
Los guisantes no necesitan cocinarse tanto; échalos junto con el arroz directamente y ahorras un paso.
salsa de soja→sal, pimentón dulce y un chorrito de limón¿Sin salsa de soja? Usa sal, pimentón dulce y un chorrito de limón
Para una versión más mediterránea, sin el sabor asiático; el resultado es igual de sabroso y con ingredientes de siempre.
huevos→tofu firme desmenuzado¿Sin huevos? Usa tofu firme desmenuzado
Para una versión vegana; el tofu absorbe bien la salsa de soja y aporta proteína de forma similar al huevo.
cebolla→cebolleta o puerro¿Sin cebolla? Usa cebolleta o puerro
El puerro da un sabor más suave; córtalo en rodajas finas y cocínalo igual que la cebolla.
a tu manera
Variaciones
Con pollo o atún
Añade 150 g de pollo cocido desmigado o una lata de atún al natural junto con el arroz. Es la forma más rápida de convertir el salteado en un plato único con más proteína.
Versión al horno gratinada
Pon el salteado terminado en una fuente de horno, cubre con queso rallado y gratina 5 minutos a 200 °C hasta que el queso burbujee. Perfecto para cuando hay niños en casa.
Para niños (sin soja y más suave)
Omite la salsa de soja y sazona solo con sal y un poco de aceite de oliva al final. Usa verduras suaves como guisantes y zanahoria y corta todo en trocitos muy pequeños para que sea fácil de comer.
Arroz salteado picante
Añade una guindilla seca picada junto con el ajo y unas gotas de salsa picante al final. Para los que les gusta con chispa sin complicar la receta.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
El arroz cocido sobrante debe estar en la nevera en un recipiente cerrado antes de que haya pasado 1 hora desde que lo cocinaste, y consumirlo al día siguiente como máximo. Una vez que haces este salteado, el plato terminado sigue la misma regla: guárdalo en la nevera en un recipiente tapado y cómelo antes de que pase 1 día; recaliéntalo solo una vez y asegúrate de que esté bien caliente por dentro antes de servir. Si quieres congelar el salteado ya terminado, puedes hacerlo siempre que el arroz no haya sido previamente congelado; aguanta bien unos 3 meses en el congelador.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Cuánto tiempo aguanta el arroz sobrante en la nevera?
El arroz cocido debe ir a la nevera en un recipiente cerrado antes de que pase 1 hora desde que lo cocinaste. Una vez guardado, debes consumirlo al día siguiente; no lo guardes más de 24 horas. Recaliéntalo solo una vez y asegúrate de que esté muy caliente por dentro antes de comerlo.
¿Puedo hacer una cena rápida con arroz sobrante?
Sí, es uno de los mejores atajos de cocina porque el arroz ya está cocido. Un salteado con huevo y verduras, una tortilla de arroz o incluso una sopa con caldo están listos en menos de 20 minutos. No necesitas ingredientes especiales, solo lo que tengas en la nevera o la despensa.
¿Se puede congelar el arroz cocido sobrante?
Sí, el arroz cocido se puede congelar si lo metes en el congelador antes de que haya pasado 1 hora desde que lo cocinaste. Aguanta bien unos 3 meses. Descongélalo en la nevera o directamente al fuego, y recuerda calentarlo muy bien; nunca lo vuelvas a congelar una vez descongelado.
¿Qué puedo cocinar con arroz sobrante sin complicarme?
Las opciones más fáciles son el arroz frito con huevo, la tortilla de arroz y la ensalada fría con atún. Las tres necesitan ingredientes básicos que casi siempre tienes en casa y se hacen en menos de 15 minutos. Si tienes un poco más de tiempo, el salteado con verduras de esta página es la opción más completa y nutritiva.
¿El arroz sobrante de paella sirve para estas recetas?
Sí, el arroz de paella funciona igual de bien, aunque ya lleva su propio sabor. Para el salteado con huevo y verduras queda muy rico porque el fondo de paella añade más profundidad al plato. Si tiene mucho aceite, reduce la cantidad que añades tú al saltear las verduras.
más ideas
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