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Qué hacer con plátanos maduros: 5 ideas y una receta fácil
Si tienes plátanos demasiado maduros en casa, estás a punto de hacer algo delicioso con ellos. Cuanto más negra la piel, más dulces y aromáticos son por dentro, y eso los convierte en el ingrediente perfecto para postres, desayunos o incluso cenas rápidas. Aquí tienes cinco formas concretas de aprovecharlos y una receta que triunfa siempre.
Ingredientes
Coste estimado
≈ 0,95 € por ración · 1,90 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España.
Pasos · Pan de plátano maduro casero
Calienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde rectangular de unos 20 × 10 cm con unas gotas de aceite y fórralo con papel de horno.
Pela los plátanos y aplástalos bien con un tenedor en un cuenco grande hasta obtener un puré sin grumos grandes. Cuanto más maduro el plátano, más fácil y más dulce queda.
Añade los huevos, el aceite y el azúcar al puré de plátano y mezcla con una espátula o unas varillas hasta que todo esté integrado.
Tamiza la harina con la levadura, la sal y la canela directamente sobre la mezcla húmeda. Remueve con movimientos suaves hasta que no quede harina seca visible; no hace falta batir en exceso.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea en la rejilla central 38–42 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Saca el molde del horno y deja reposar el pan dentro 10 minutos. Después desmolda sobre una rejilla y espera a que se enfríe antes de cortar; así no se desmiga.
Truco
Si los plátanos no están lo bastante maduros, mételos sin pelar en el horno a 150 °C durante 20 minutos; la piel se vuelve negra y la pulpa queda dulce y blanda como si llevara días reposando.
Nutrición por ración
390
kcal
calorías
9
g
proteínas
62
g
hidratos
12
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con plátanos maduros.
Pan de plátano al horno
Se aplasta el plátano con un tenedor, se mezcla con huevo, harina, un poco de aceite y levadura, y se hornea 40 minutos. Para guardar lo que sobre: a la nevera antes de 2 horas, a 5 °C como máximo, y recalentado hasta 70 °C durante 2 minutos. (Fuente: AESAN) Ver también: qué hacer con pan duro.
Tortitas de plátano
Dos plátanos maduros aplastados con dos huevos y una pizca de canela dan masa suficiente para cuatro tortitas; se hacen en sartén con unas gotas de aceite en menos de diez minutos y son un desayuno completo.
Batido cremoso
Un plátano maduro troceado y congelado se bate con leche o bebida vegetal hasta obtener una textura casi de helado, sin azúcar añadida y listo en dos minutos.
Plátano asado con canela
Se pone el plátano pelado en una bandeja, se espolvorea canela y se asa diez minutos a 200 °C; queda caramelizado por fuera y sirve de postre o de acompañamiento dulce para yogur natural. Ver también: qué hacer con yogur natural.
Helado de un ingrediente
Trocea plátanos maduros, congélalos en una bolsa durante al menos cuatro horas y tritúralos en la batidora potente hasta que se vuelvan cremosos; añade mantequilla de cacahuete o cacao puro si quieres darle más sabor.
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Haz una foto a tu nevera.
¿Tienes plátanos maduros y no sabes qué más hay en tu nevera? Fotografíala con SoChef (Android, en Google Play) y la app reconoce lo que tienes para proponerte recetas con lo que realmente tienes en casa.
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Sustituciones
aceite de girasol→aceite de oliva suave¿Sin aceite de girasol? Usa aceite de oliva suave
El sabor es ligeramente más intenso pero la textura no cambia.
azúcar→miel¿Sin azúcar? Usa miel
Usa 50 g en lugar de 60 g.
harina de trigo→harina de avena molida¿Sin harina de trigo? Usa harina de avena molida
El pan queda más denso y con sabor a cereal.
huevos→1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo¿Sin huevos? Usa 1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo
Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de añadirla; la textura es algo más compacta.
a tu manera
Variaciones
Con pepitas de chocolate
Añade 60 g de pepitas de chocolate negro a la masa justo antes de verterla en el molde.
Pan de plátano con nueces
Incorpora 50 g de nueces troceadas a la masa.
Tortitas rápidas (versión sin horno)
Si no tienes tiempo o no quieres encender el horno, aplasta dos plátanos maduros con dos huevos, añade una pizca de canela y cocina la masa en porciones pequeñas en una sartén antiadherente a fuego medio; listas en ocho minutos.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con plátanos maduros si no quiero hornear?
La opción más rápida es hacer tortitas en sartén: aplasta dos plátanos con dos huevos y cocínalas a fuego medio.
¿Qué hacer con plátanos maduros congelados?
Si ya los congelaste troceados, tritúralos directamente congelados en la batidora para hacer helado cremoso de plátano.
¿Qué cenar con plátanos maduros?
Para una cena ligera, prueba el plátano asado al horno con canela acompañado de yogur natural y un puñado de nueces. Si quieres algo más contundente, el pan de plátano casero recién hecho, tostado con un poco de mantequilla, es una cena sencilla y sabrosa.
¿Cómo aprovechar plátanos maduros antes de que se pongan malos?
La clave es actuar cuando la piel está amarilla con manchas oscuras: es el punto de máximo dulzor.
¿Qué hacer con plátanos maduros cocidos que han sobrado?
Puedes reutilizarlos aplastándolos y añadiéndolos a la masa de un bizcocho o unas tortitas, o servirlos fríos sobre yogur con un poco de canela.
más ideas
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