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Qué hacer con huevos cocidos: 5 ideas y una receta de 10 minutos
Con huevos siempre puedes montar una cena rica en menos de veinte minutos. Tanto si los tienes crudos, cocidos o sobrantes de ayer, dan mucho más juego del que parece. Aquí tienes ideas concretas y una receta que funciona de verdad.
Ingredientes
Pasos · Huevos rotos con patatas y pimiento
Pela las patatas y córtalas en láminas finas de unos 3 mm, o en dados pequeños si prefieres que se hagan más rápido. Sécalas con papel de cocina para que no salpiquen al freír.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén amplia. Añade el ajo entero con piel para que aromatice el aceite y, cuando empiece a dorarse, retíralo. Fríe las patatas en tandas sin amontonarlas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas por dentro (unos 10 minutos). Sácalas a un plato con papel absorbente y sala.
En el mismo aceite (retira un poco si sobra demasiado) saltea el pimiento verde cortado en tiras a fuego medio hasta que esté blando y ligeramente caramelizado, unos 5 minutos. Espolvorea el pimentón, mezcla rápido y reserva con las patatas.
Baja el fuego a medio. Casca los huevos directamente en la sartén sobre las patatas y el pimiento. Tapa un minuto si quieres la clara cuajada pero la yema líquida, o deja destapado y cocina un poco más si la prefieres más hecha.
Lleva la sartén a la mesa o reparte en platos hondos. Rompe las yemas sobre las patatas y mezcla ligeramente para que lo impregne todo. Sirve enseguida.
Truco
Si las patatas ya están cocidas de antes, saltéalas directamente en la sartén con un poco de aceite a fuego alto para que se doren bien y ganas tiempo: listo en cinco minutos.
Nutrición por ración
520
kcal
calorías
20
g
proteínas
38
g
hidratos
32
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con huevos cocidos.
Ensalada de patata y huevo duro
Cuece patatas en dados, pélalas, añade huevos duros en cuartos, cebolleta picada y aliña con aceite, vinagre y sal. Lista en 20 minutos y aguanta en la nevera hasta el día siguiente.
Revuelto de verduras
Saltea en aceite lo que tengas —calabacín, pimiento, espárragos trigueros— y añade los huevos batidos al final a fuego medio-bajo, removiendo despacio hasta que queden cremosos.
Tortilla española
Fríe patata laminada a fuego suave hasta que esté tierna, escurre bien el aceite, mezcla con huevo batido y sal, y cuaja la tortilla dándole la vuelta con un plato. Diez minutos de espera y está perfecta para cortar.
Huevos al plato con tomate
Pon un par de cucharadas de tomate frito casero en una sartén apta para horno o en una cazuela de barro, casca los huevos encima y hornea a 180 °C unos 8 minutos hasta que la clara cuaje y la yema quede a tu gusto.
Huevos rellenos
Parte los huevos cocidos por la mitad, mezcla las yemas con atún, mayonesa y una pizca de mostaza, rellena las claras con esa pasta y decora con pimiento del piquillo o una aceituna. Sin encender el fuego.
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Sustituciones
pimiento verde→pimiento rojo o cebolla¿Sin pimiento verde? Usa pimiento rojo o cebolla
El pimiento rojo aporta un sabor más dulce; la cebolla en juliana carameliza muy bien y da otro punto al plato.
patatas frescas→patatas cocidas de nevera¿Sin patatas frescas? Usa patatas cocidas de nevera
Se saltean directamente y se doran rápido; el tiempo de cocción baja a 5 minutos.
pimentón dulce→pimentón picante¿Sin pimentón dulce? Usa pimentón picante
Añade un toque de calor al plato; úsalo con moderación si hay niños en la mesa.
aceite de oliva virgen extra→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva virgen extra? Usa aceite de girasol
El sabor queda más neutro y el aceite aguanta mejor temperaturas altas; funciona igual para freír.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
La receta base ya es vegetariana siempre que uses aceite de oliva y no añadas ningún embutido. Puedes incorporar champiñones laminados salteados junto al pimiento para darle más cuerpo.
Con jamón serrano o chorizo
Añade unas lonchas de jamón serrano o unos dados de chorizo a la sartén justo antes de cuajar los huevos. El jamón se pone crujiente en menos de un minuto y el chorizo suelta su grasa y sabor directamente sobre las patatas.
Al horno para más de dos personas
Pon las patatas fritas y el pimiento en una bandeja de horno, casca encima los huevos que necesites y hornea a 200 °C durante 7-9 minutos. Más fácil de controlar cuando hay más comensales.
Versión más ligera
Cuece las patatas al vapor o en el microondas en lugar de freírlas, y termínalas en la sartén con muy poco aceite para que se doren. El resultado es menos calórico pero igual de sabroso con un buen pimentón.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Si sobran huevos rotos, guárdalos en un recipiente hermético y mételos en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que cocinaste. Se conservan hasta 3 días y están buenos recalentados a fuego suave en sartén tapada, aunque las patatas pierden algo de textura. Si quieres congelar, hazlo solo con las patatas y el pimiento: los huevos cuajados no se congelan bien; se conservan unos 3 meses congelados.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con huevos cocidos que me han sobrado?
Los huevos duros sobrantes aguantan hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente cerrado. Puedes usarlos en ensaladas, picarlos sobre una crema de verduras, hacerlos rellenos con atún y mayonesa o añadirlos en dados a un sofrito de patatas. Son un comodín perfecto para no improvisar de cero.
¿Cuál es la cena más rápida que puedo hacer con huevos?
Un revuelto con lo que tengas en la nevera —champiñones, pimiento, tomate, sobras de verdura— se hace en menos de 10 minutos. Si tienes patatas ya cocidas, los huevos rotos son igual de rápidos. Ambas opciones son nutritivas y no ensucian casi nada.
¿Se pueden congelar los huevos cocidos?
Las claras cocidas no se congelan bien: quedan gomosas y con una textura desagradable al descongelar. Las yemas cocidas aguantan algo mejor el congelado, pero lo más práctico es consumir los huevos duros en los 3 días siguientes guardándolos en la nevera.
¿Qué receta fácil con huevos puedo hacer si tengo poco tiempo?
La tortilla española con tres huevos y una patata es la opción más clásica y está lista en 15 minutos. Si no quieres pelar patatas, un revuelto de huevos con tomate en conserva y orégano tarda menos de 8 minutos. Con huevos siempre hay solución rápida.
¿Cuántos huevos necesito para cenar dos personas?
Para una cena completa lo habitual son 2 huevos por persona, así que con 4 huevos tienes para dos. Si los combinas con patatas, verduras o legumbres como en esta receta, esa cantidad es más que suficiente y el plato resulta equilibrado sin necesidad de añadir nada más.
más ideas
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