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Qué hacer con pollo asado sobrante: 5 ideas y una receta rápida
Si te ha sobrado pollo asado, estás a 20 minutos de una cena estupenda. La carne ya está cocinada, así que solo necesitas darle una segunda vida con lo que tengas en la nevera. Aquí tienes cinco ideas rápidas y una receta completa para que no se pierda ni un gramo.
Ingredientes
Pasos · Sartén de pollo asado sobrante con pimientos y patata
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Ponlas en un bol con agua fría mientras preparas el resto.
Corta la cebolla en tiras finas y el pimiento rojo en tiras. Lamina los ajos.
Escurre y seca bien las patatas con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe las patatas durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Sácalas y resérvalas.
En la misma sartén, baja a fuego medio y pocha la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, raspando los fondos dorados que haya dejado la patata.
Añade el pimentón dulce, remueve 30 segundos para que no se queme, e incorpora el pollo desmenuzado en trozos grandes.
Devuelve las patatas a la sartén, sube el fuego a medio-alto y saltea todo junto 2-3 minutos para que el pollo se caliente bien y coja un poco de color. Comprueba el punto de sal.
Sirve de inmediato con perejil picado por encima.
Truco
Si el pollo asado original tenía mucho jugo gelatinoso en el fondo del recipiente, añádelo a la sartén junto con las verduras: concentra el sabor sin necesitar ningún caldo extra.
Nutrición por ración
480
kcal
calorías
34
g
proteínas
38
g
hidratos
20
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con pollo asado sobrante.
Arroz salteado con pollo
Desmenuza el pollo y saltéalo en una sartén con arroz cocido del día anterior, huevo batido, guisantes y salsa de soja. Listo en menos de 10 minutos y perfecto para vaciar la nevera.
Caldo casero express
Pon la carcasa y los huesos en una olla con agua, zanahoria, cebolla y una rama de apio; cuece 40 minutos a fuego medio. Obtienes un caldo sabroso que congelas en porciones para la semana.
Ensalada de pollo con garbanzos
Mezcla tiras de pollo con garbanzos de bote escurridos, tomate en dados, pepino y una vinagreta de mostaza. Es una cena fría lista en 5 minutos que no requiere ni encender el fuego.
Crema de verduras con pollo
Añade trozos de pollo desmenuzado sobre cualquier crema de verduras que tengas (calabaza, puerro, zanahoria) justo antes de servir. Da proteína a un plato vegetal sin ningún esfuerzo extra.
Wraps rápidos con pollo
Calienta tortillas de trigo, rellena con pollo desmenuzado, lechuga, tomate y un poco de mayonesa o yogur con limón. Se montan en 5 minutos y gustan a toda la familia.
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Sustituciones
pimiento rojo→calabacín o berenjena¿Sin pimiento rojo? Usa calabacín o berenjena
El sabor es más suave; el calabacín se hace antes, así que añádelo 3 minutos después que la cebolla.
patata→boniato¿Sin patata? Usa boniato
El boniato es más dulce y se cuece unos 2 minutos antes; vigila que no se deshaga.
pimentón dulce→pimentón picante o una mezcla de especias para pollo¿Sin pimentón dulce? Usa pimentón picante o una mezcla de especias para pollo
El picante anima el plato; ajusta según quién vaya a comer.
perejil fresco→cilantro fresco o cebollino¿Sin perejil fresco? Usa cilantro fresco o cebollino
El cilantro da un toque más mediterráneo-oriental; el cebollino, más suave y fino.
aceite de oliva→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva? Usa aceite de girasol
Funciona igual; el resultado es algo más neutro de sabor.
a tu manera
Variaciones
Versión con arroz (cena única)
Sustituye las patatas por 150 g de arroz blanco ya cocido (del día anterior). Añádelo al final junto con el pollo y saltea 2-3 minutos a fuego vivo. Al llevar arroz cocido, consume el plato en el mismo día y recalienta solo una vez hasta que esté muy caliente en el centro.
Para niños (sin picante y con queso)
Omite el pimentón picante si lo usas y, al apagar el fuego, espolvorea queso rallado por encima y tapa la sartén un minuto para que se funda. El resultado es más suave y cremoso, y suele gustar mucho a los más pequeños.
Al horno (menos trabajo)
Coloca las patatas ya salteadas, las verduras y el pollo en una fuente de horno, añade un chorrito de aceite y hornea a 200 °C durante 15 minutos hasta que todo esté bien dorado. Ideal si quieres liberar la sartén para otro plato.
Sin carne (vegetariana)
Cambia el pollo por 250 g de garbanzos cocidos escurridos o por dados de tofu firme previamente prensado. Para que sea realmente vegetariano, asegúrate de que el pimentón y el resto de ingredientes no contengan trazas de caldo de carne en el etiquetado.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras de este plato en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que cocinaste, y consúmelas en un máximo de 3 días. Si el plato lleva arroz cocido, sigue la regla del arroz: consume en el mismo día y recalienta una sola vez, asegurándote de que esté muy caliente por dentro. También puedes congelar la versión con patata (sin arroz) hasta 3 meses; descongela en la nevera la noche anterior y no vuelvas a congelar una vez descongelado.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con pollo asado sobrante para que no quede seco?
La clave es no sobrecocinarlo por segunda vez. Añádelo a la sartén al final, cuando las verduras ya estén listas, y caliéntalo solo 2-3 minutos a fuego medio-alto. Si el pollo original tenía jugos o gelatina en el fondo del recipiente, incorpóralos a la sartén: hidratarán la carne sin necesitar nada más.
¿Cuántos días aguanta el pollo asado sobrante en la nevera?
El pollo cocinado aguanta hasta 3 días en la nevera si lo guardas en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas desde que terminó de cocinarse. Pasado ese tiempo, lo más seguro es congelarlo; aguanta bien hasta 3 meses en el congelador.
¿Cómo aprovechar las sobras de pollo asado si solo quedan los huesos?
Los huesos y la carcasa son perfectos para hacer un caldo casero. Ponlos en una olla con agua fría, una zanahoria, media cebolla y sal; lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 40 minutos. Cuela, deja enfriar rápido y congela en porciones de 200-250 ml para usarlo cuando necesites caldo en cualquier receta.
¿Se puede congelar el pollo asado sobrante?
Sí, siempre que no lo hayas descongelado previamente. Separa la carne de los huesos, ponla en bolsas o recipientes aptos para congelador y congela en el plazo de 2 horas tras haberlo cocinado. Aguantará unos 3 meses con buena calidad. Para descongelarlo, pásalo a la nevera la noche anterior.
¿Qué cena rápida puedo hacer con pollo sobrante si llego tarde a casa?
La opción más rápida es la sartén de pollo con verduras de esta página: 10 minutos de preparación y 15 de cocción, y usas lo que tengas en la nevera. Si tienes aún menos tiempo, un wrap con pollo desmenuzado, lechuga y tomate se monta en 5 minutos sin encender ningún fuego.
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