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Qué hacer con boniato: ideas rápidas y una receta deliciosa
El boniato da mucho juego: asado, cocido o hervido se convierte en base de platos dulces y salados en cuestión de minutos. Si tienes sobras en la nevera, aún mejor: se transforman en cremas, tortillas o ensaladas sin casi esfuerzo. Aquí tienes cinco ideas concretas y una receta completa para que el boniato sea el protagonista de tu mesa esta noche.
Ingredientes
Pasos · Curry rápido de boniato con garbanzos
Pela el boniato y córtalo en dados de unos 2 cm. Pica la cebolla fina y lamina los ajos.
Calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el curry y el comino, remueve durante 30 segundos para que las especias suelten su aroma sin quemarse.
Añade los dados de boniato y el tomate triturado. Vierte el agua o caldo, salpimienta y mezcla bien.
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el boniato esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Escurre y aclara los garbanzos bajo el grifo, agrégalos a la cazuela y calienta todo junto 2 minutos más. Rectifica de sal y sirve.
Truco
Si tienes boniato ya cocido o asado de otra comida, omite los 10 minutos de cocción y añádelo junto con los garbanzos directamente: el plato queda listo en 10 minutos en total.
Nutrición por ración
420
kcal
calorías
14
g
proteínas
62
g
hidratos
11
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con boniato.
Crema de boniato con jengibre
Tritura el boniato cocido o asado con caldo de verduras, un poco de jengibre rallado y pimienta negra. Lista en cinco minutos y perfecta como cena ligera.
Tortilla de boniato y cebolla
Sustituye la patata de la tortilla española por boniato ya cocido cortado en rodajas finas. El resultado es más dulce y se cuaja en menos tiempo que la tortilla tradicional.
Ensalada templada con espinacas
Mezcla trozos de boniato asado con espinacas frescas, pipas de calabaza tostadas y un aliño de aceite de oliva virgen extra con limón. Lista en el tiempo que tardas en montar el plato.
Puré para acompañar carnes o pescados
Aplasta el boniato cocido con un tenedor, añade un chorrito de aceite de oliva y sal, y úsalo como guarnición en lugar de puré de patata. Combina muy bien con pechuga de pollo a la plancha o merluza al horno.
Dados de boniato asado con especias
Corta boniato crudo en dados, alíñalos con aceite, pimentón ahumado y comino, y hornéalos a 200 °C durante 25 minutos. Sirven de guarnición, de relleno de wraps o de snack para picar.
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Sustituciones
garbanzos→lentejas cocidas o alubias blancas¿Sin garbanzos? Usa lentejas cocidas o alubias blancas
El plato queda igual de contundente; las lentejas se deshacen un poco más y espesan la salsa.
tomate triturado→dos tomates maduros rallados¿Sin tomate triturado? Usa dos tomates maduros rallados
Aporta más frescura; añade un par de minutos extra de cocción para que el tomate pierda el agua.
curry en polvo→pimentón ahumado más una pizca de cúrcuma¿Sin curry en polvo? Usa pimentón ahumado más una pizca de cúrcuma
El resultado es menos picante y más mediterráneo, muy adecuado si hay niños en la mesa.
boniato→calabaza tipo cacahuete¿Sin boniato? Usa calabaza tipo cacahuete
Textura muy similar y tiempo de cocción prácticamente idéntico; el sabor es algo menos dulce.
agua o caldo de verduras→leche de coco sin azúcar (150 ml)¿Sin agua o caldo de verduras? Usa leche de coco sin azúcar (150 ml)
La salsa queda más cremosa y suave; reduce el caldo a cero para no diluir el sabor.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
La receta base ya es vegana siempre que uses caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. No necesitas cambiar ningún otro ingrediente.
Con pollo
Añade 200 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños junto con la cebolla y dórala antes de incorporar las especias. El tiempo de cocción sube unos 5 minutos para asegurar que el pollo está bien hecho.
Versión al horno
Mezcla todos los ingredientes crudos en una fuente de horno con un poco más de caldo (150 ml), tapa con papel de aluminio y hornea a 190 °C durante 35 minutos. Destapa los últimos 5 minutos para que el boniato tome color.
Para niños
Reduce el curry a media cucharadita y omite el comino; añade una cucharada de tomate concentrado para potenciar el sabor sin picante. Puedes triturar parte de la salsa para que la textura sea más suave.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente hermético y mételas en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que terminaste de cocinar; se conservan bien hasta 3 días. También puedes congelar el curry en porciones individuales hasta 3 meses, pero una vez descongelado no lo vuelvas a congelar. Recalienta siempre hasta que esté muy caliente en el centro antes de servir.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con boniato cocido o hervido que ha sobrado?
El boniato ya cocido es uno de los ingredientes más versátiles de la nevera. Puedes triturarlo para hacer crema, aplastarlo como puré de guarnición, cortarlo en dados para añadir a ensaladas templadas o usarlo directamente en esta receta de curry sin necesidad de cocinarlo de nuevo. Mételo siempre en la nevera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas y consúmelo en un máximo de 3 días.
¿Cómo aprovechar el boniato asado?
El boniato asado tiene más concentración de sabor que el hervido porque pierde agua durante el horneado. Está estupendo frío en ensaladas con rúcula y queso fresco, mezclado en bowls con arroz y verduras, o directamente incorporado a salsas y cremas. También puedes aplastarlo con un tenedor y usarlo como relleno de empanadillas caseras.
¿Es el boniato bueno para una cena rápida?
Sí, especialmente si ya lo tienes cocido o asado de antes. Con boniato cocido puedes montar una cena completa en menos de 15 minutos: desde una crema caliente hasta un curry como el de esta página. Incluso crudo, cortado en dados pequeños, se cocina en unos 10 minutos en sartén o 25 en el horno.
¿El boniato asado y el cocido se pueden congelar?
Sí, ambos se congelan bien hasta unos 3 meses. La textura del boniato asado se mantiene mejor si lo congelas en trozos enteros o en puré; el hervido tiende a quedar algo más acuoso al descongelarse, pero sigue siendo perfecto para cremas y purés. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
¿Qué especias combinan mejor con el boniato?
El boniato tiene un sabor dulce natural que combina muy bien con especias cálidas como el curry, el comino, el pimentón ahumado, la canela y la cúrcuma. En versiones más sencillas, con solo sal, pimienta negra y aceite de oliva ya queda delicioso. Las hierbas frescas como el cilantro o el perejil añadidas al final aportan frescura y equilibran el dulzor.
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