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Qué hacer con merluza: ideas rápidas y una receta de cena fácil
Con merluza puedes cenar bien cualquier día de la semana: admite el horno, la sartén, el caldo y hasta el microondas, y combina con casi todo lo que tengas en la nevera. Si te sobró merluza cocida o tienes un par de lomos congelados, en esta página encuentras cinco ideas concretas y una receta completa para que no se te acabe la inspiración. La merluza en lata también tiene su sitio aquí, porque da mucho juego en frío y en caliente.
Ingredientes
Pasos · Merluza a la cazuela con tomate y pimientos
Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Corta el pimiento rojo en tiras de medio centímetro.
Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos.
Añade el ajo y el pimentón, rehoga 1 minuto sin dejar que se queme.
Incorpora el tomate triturado, sube el fuego un momento hasta que empiece a burbujear, luego baja a fuego medio y cocina 5 minutos para que pierda el agua sobrante.
Sala los lomos de merluza por ambos lados y colócalos sobre la salsa con la piel hacia abajo. Tapa la cazuela.
Cocina 6–8 minutos a fuego medio-bajo. La merluza estará lista cuando la carne esté blanca y se separe fácilmente con un tenedor; evita abrirla antes para que no se seque.
Apaga el fuego, espolvorea perejil picado por encima y sirve directamente de la cazuela con pan o arroz blanco.
Truco
Si los lomos son muy gruesos (más de 2 cm), dales un minuto extra con la tapa puesta; si son finos, de lata o ya cocidos, con 3 minutos basta solo para calentarlos.
Nutrición por ración
310
kcal
calorías
38
g
proteínas
10
g
hidratos
13
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con merluza.
Croquetas de merluza
Desmenuza la merluza cocida o en lata, mézclala con una bechamel espesa, forma las croquetas, empana y fríe. Son perfectas para aprovechar sobras y se pueden congelar antes de freír.
Merluza al horno con patatas
Coloca rodajas de patata cocida o cruda en la base de la bandeja, pon los lomos encima, añade ajo, perejil, un chorrito de aceite y un poco de caldo o agua, y hornea a 200 °C unos 18 minutos. Sale jugosa sin esfuerzo.
Ensalada con merluza en lata
Mezcla merluza en lata escurrida con tomate en dados, cebolleta, pimiento rojo y un aliño de aceite y vinagre. Listo en cinco minutos, sin encender el fuego.
Pastel de merluza cocida
Tritura merluza cocida sobrante con huevos, tomate frito, nata y sal, vierte en un molde y hornea al baño maría a 180 °C durante 35 minutos. Frío o templado, con mayonesa, gusta a toda la familia.
Merluza en salsa verde
Sofríe ajo laminado en aceite, añade caldo de pescado, perejil picado y los lomos de merluza; cocina tapado a fuego medio-bajo 8 minutos. La salsa liga sola gracias al colágeno del pescado.
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Sustituciones
lomos de merluza frescos o descongelados→merluza en lata al natural¿Sin lomos de merluza frescos o descongelados? Usa merluza en lata al natural
Escúrrela bien y añádela al final solo para calentarla 2 minutos; no necesita más cocción y queda más delicada.
pimiento rojo→pimiento verde o amarillo¿Sin pimiento rojo? Usa pimiento verde o amarillo
El sabor cambia ligeramente pero la receta funciona igual; el verde da un punto más amargo.
tomate triturado→tomates maduros rallados¿Sin tomate triturado? Usa tomates maduros rallados
Más fresco y ligero; necesita 2 minutos extra de cocción para reducir el agua.
pimentón dulce→pimentón picante o una guindilla seca¿Sin pimentón dulce? Usa pimentón picante o una guindilla seca
La salsa gana intensidad; reduce la cantidad si hay niños en la mesa.
perejil fresco→perejil seco o cebollino¿Sin perejil fresco? Usa perejil seco o cebollino
El seco tiene menos aroma; usa la mitad de cantidad. El cebollino aporta un toque más suave.
a tu manera
Variaciones
Al horno
Prepara la salsa de tomate y pimientos en una sartén, viértela en una fuente de horno, coloca los lomos encima y hornea a 200 °C durante 12 minutos. Queda con los bordes ligeramente dorados y sin ensuciar la vitro.
Para niños
Omite el pimentón y añade una cucharadita de tomate frito dulce a la salsa. El sabor es más suave y la merluza queda igual de jugosa; puedes desmenuzarla sobre pasta si los peques no quieren verla entera.
Versión con merluza cocida sobrante
Prepara la salsa siguiendo los mismos pasos, apaga el fuego y desmenuza encima la merluza ya cocida; remueve con cuidado y tapa 2 minutos solo para que se caliente. Así aprovechas las sobras sin resecarlas.
Con gambas o almejas
Añade 100 g de gambas peladas o almejas limpias junto con la merluza en el último paso; tapa y cocina los mismos 6–8 minutos. El plato gana profundidad de sabor y se convierte en una cazuela de pescado y marisco muy completa.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado y mételas en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que terminaste de cocinar; se conservan bien hasta 3 días. También puedes congelarlas unos 3 meses, aunque la textura de la merluza queda algo más blanda al descongelar; descongela siempre en la nevera y nunca vuelvas a congelar algo que ya hayas descongelado.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con merluza congelada si no la descongelé a tiempo?
Puedes descongelarla bajo un chorro de agua fría durante 20–30 minutos dentro de su bolsa cerrada. Después sécala bien con papel de cocina antes de cocinarla para que no suelte agua en la sartén y se cueza en lugar de freírse. Nunca la descongeles a temperatura ambiente más de dos horas.
¿Cómo aprovechar merluza cocida que sobró de ayer?
Desmenúzala y úsala en croquetas, pastel de pescado, relleno de pimientos o directamente sobre una salsa caliente como en esta receta. Solo necesitas calentarla 2–3 minutos; si la cocinas más, se reseca. Recuerda que las sobras de la nevera deben consumirse en un máximo de 3 días.
¿Qué cocinar con merluza en lata para una cena rápida?
La merluza en lata al natural funciona muy bien en ensaladas, rellenos de pimientos asados, sobre una salsa de tomate caliente o mezclada con huevo para unas tortitas de pescado. Al estar ya cocida, solo necesitas calentarla unos minutos o usarla directamente en frío.
¿Es buena idea congelar esta receta ya preparada?
Sí, congela bien unos 3 meses en un recipiente hermético. Para servirla, descongela en la nevera la noche anterior y calienta a fuego suave con la tapa puesta para que la merluza no se seque. No vuelvas a congelar si ya la descongelaste.
¿Qué diferencia hay entre usar merluza fresca o congelada en esta receta?
El resultado es muy similar si descongelaste bien la merluza y la secaste antes de cocinar. La fresca tiene la ventaja de aguantar mejor la cocción sin deshacerse, pero la congelada de buena calidad queda jugosa en una cazuela tapada como esta. En precio, la congelada suele ser más económica.
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