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Cena rápida con gambas: ideas, receta y qué hacer con las que te sobran
Las gambas dan una cena rica en menos de 20 minutos, ya sean frescas, congeladas o cocidas que te han sobrado. Aquí tienes cinco ideas concretas y una receta completa que puedes hacer cualquier día de semana sin complicaciones. Si tienes gambas en casa, hoy cenas bien.
Ingredientes
Pasos · Gambas al ajillo con tomate cherry y limón
Pela y lamina los ajos. Parte los tomates cherry por la mitad. Si las gambas son congeladas, descongélalas bajo agua fría durante diez minutos y sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.
Pon el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos y la guindilla entera. Dóralos sin que lleguen a quemarse, unos dos minutos.
Sube el fuego a medio-alto, añade los tomates cherry y saltéalos dos o tres minutos, presionando ligeramente con la espátula para que suelten su jugo.
Incorpora las gambas en una sola capa. Cocínalas dos minutos por un lado y un minuto por el otro; en cuanto cambien de color y se pongan rosadas, están listas. No las cocines de más o quedarán gomosas.
Apaga el fuego, exprime medio limón por encima, rectifica de sal y espolvorea el perejil picado.
Sirve directamente en la sartén o en un plato hondo, con el pan para mojar en la salsa.
Truco
Seca siempre las gambas antes de echarlas a la sartén: si llevan agua no se doran, se cuecen, y pierden toda la gracia.
Nutrición por ración
310
kcal
calorías
28
g
proteínas
8
g
hidratos
18
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con gambas.
Gambas al ajillo con guindilla
Calienta aceite de oliva en una sartén, dora tres o cuatro dientes de ajo laminados, añade las gambas y una punta de guindilla seca. En cinco minutos están listas; sírvelas con pan para mojar.
Revuelto de gambas y huevo
Saltea las gambas un minuto, bate tres huevos con sal y viértelos encima a fuego bajo, removiendo despacio. Sale cremoso y está en la mesa en diez minutos.
Pasta con gambas y tomate
Sofríe cebolla y tomate triturado, añade las gambas al final para que no se pasen, y mezcla con la pasta ya cocida. Un plato completo que no lleva más de veinte minutos.
Ensalada fría con gambas cocidas
Mezcla gambas cocidas con lechuga, tomate cherry, aguacate y un aliño de limón y aceite de oliva. Perfecta para aprovechar gambas cocidas que te han sobrado del día anterior.
Croquetas de gambas
Prepara una bechamel espesa, incorpora gambas picadas, deja enfriar en la nevera, forma las croquetas y fríelas. Son ideales para no desperdiciar ni una sola gamba.
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Sustituciones
gambas peladas frescas o descongeladas→gambas cocidas que te han sobrado¿Sin gambas peladas frescas o descongeladas? Usa gambas cocidas que te han sobrado
Añádelas en el último minuto solo para calentarlas; si las cocinas más se pondrán duras.
tomates cherry→tomate pera troceado o tomate triturado de lata¿Sin tomates cherry? Usa tomate pera troceado o tomate triturado de lata
El resultado es una salsa más espesa y con más cuerpo, ideal para mojar pan.
guindilla seca→pimentón dulce o picante (media cucharadita)¿Sin guindilla seca? Usa pimentón dulce o picante (media cucharadita)
Sin guindilla el plato pierde el toque picante pero sigue estando muy bueno; el pimentón le da color extra.
perejil fresco→cilantro fresco picado¿Sin perejil fresco? Usa cilantro fresco picado
Cambia el perfil aromático, más fresco y cítrico; úsalo si en casa gustan de su sabor.
pan para acompañar→arroz blanco hervido o pasta corta cocida¿Sin pan para acompañar? Usa arroz blanco hervido o pasta corta cocida
Convierte el plato en un primer plato más contundente; ten en cuenta las normas de conservación del arroz o la pasta si sobra.
a tu manera
Variaciones
Con pasta (plato único)
Cuece 160 g de espaguetis o linguine y mézclalos directamente con las gambas y la salsa en la sartén. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado y cómelo en el mismo día, ya que lleva pasta.
Al horno para más comensales
Pon todo en una fuente de horno, riega con el aceite de ajo y hornea a 220 °C con calor arriba y abajo durante ocho minutos. Perfecto si tienes que cocinar para cuatro o más personas sin estar pendiente de la sartén.
Versión sin picante para niños
Omite la guindilla y añade media cucharadita de pimentón dulce. El resultado es suave y muy sabroso, y los más pequeños suelen aceptarlo bien si les gusta el ajo.
Versión vegana (sin gambas)
Sustituye las gambas por trozos de tofu firme marinado en zumo de limón y sal durante quince minutos antes de cocinarlos; el resto de la receta no cambia y el plato sí es vegano.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las gambas que sobren en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen dos horas desde que las cocinaste, y cómelas en un máximo de tres días. Si el plato lleva pasta, cómelo ese mismo día y no lo recalientes más de una vez, asegurándote de que quede muy caliente por dentro. Puedes congelar la versión sin pasta durante aproximadamente tres meses, pero nunca vuelvas a congelar gambas que ya hayas descongelado.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con gambas cocidas que me han sobrado?
Las gambas cocidas son perfectas para ensaladas frías, revueltos de huevo o croquetas. Si las vas a calentar en una sartén, añádelas en el último minuto: con el calor residual es suficiente para templarlas sin que se pongan duras. Guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelas en tres días como máximo.
¿Cómo usar gambas congeladas para cenar rápido?
Descongélalas bajo el chorro de agua fría durante diez minutos, sin dejarlas en remojo. Sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas para que se doren en lugar de cocerse. Así puedes tener una cena lista en quince minutos, como esta receta al ajillo con tomate.
¿Cuánto tiempo aguantan las gambas cocidas en la nevera?
Tres días en un recipiente hermético, siempre que las hayas guardado antes de que pasasen dos horas desde que las cocinaste. Pasado ese tiempo, mejor no arriesgarse.
¿Se pueden congelar gambas cocidas que ya estaban congeladas?
No. Nunca se debe volver a congelar algo que ya ha sido descongelado. Si compraste gambas congeladas, cocínalas y come las que necesites; las sobras del plato ya cocinado sí puedes congelarlas, siempre que las gambas no se hayan descongelado y vuelto a congelar antes.
¿Qué puedo cocinar con gambas que no sea siempre lo mismo?
Además del clásico ajillo, las gambas dan mucho juego: un revuelto cremoso, unas croquetas caseras, una pasta rápida con tomate o una ensalada fresca. La clave es no pasarlas de cocción, porque en dos o tres minutos a fuego vivo ya están en su punto.
más ideas
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