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Qué hacer con espinacas: ideas rápidas y una receta de 25 minutos
Las espinacas combinan con casi todo lo que tienes en la nevera: huevos, queso, legumbres, pasta o arroz. Si tienes un manojo fresco, una bolsa congelada o sobras de espinacas ya cocidas, en menos de media hora puedes tener una cena completa. Aquí tienes cinco ideas concretas y después una receta sencilla donde las espinacas son las protagonistas.
Ingredientes
Pasos · Tortilla de espinacas y queso de cabra
Lava y seca las espinacas frescas. Si usas congeladas, descongélalas en un colador y apriétalas bien con las manos para eliminar toda el agua; de lo contrario la tortilla quedará aguada.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de unos 22 cm a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe 30 segundos sin que se dore.
Incorpora las espinacas, sube el fuego a medio-alto y saltéalas removiendo hasta que reduzcan y no quede líquido en la sartén, unos 3-4 minutos. Salpimienta y añade la nuez moscada. Retira a un plato y deja enfriar un minuto.
Bate los huevos con un pellizco de sal en un bol. Agrega las espinacas salteadas y mezcla bien.
Limpia la sartén con papel de cocina, añade la cucharada restante de aceite y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y espinacas.
Cuando los bordes empiecen a cuajar pero el centro siga cremoso, distribuye el queso de cabra desmenuzado por encima. Dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina un minuto más por el otro lado. Debe quedar jugosa por dentro.
Desliza la tortilla a un plato, deja reposar dos minutos y sirve.
Truco
Si las espinacas sueltan líquido durante el salteado, espera a que se evapore del todo antes de añadirlas al huevo; así la tortilla no se rompe al darle la vuelta.
Nutrición por ración
320
kcal
calorías
22
g
proteínas
4
g
hidratos
24
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con espinacas.
Revuelto de espinacas con ajo y huevo
Saltea las espinacas con un chorro de aceite y un diente de ajo laminado, añade dos huevos batidos y remueve a fuego suave hasta que cuajen. Listo en diez minutos, perfecto para la cena de entre semana.
Espinacas con garbanzos
Sofríe cebolla y tomate triturado, incorpora espinacas y un bote de garbanzos cocidos escurridos, sazona con comino y pimentón, y cuece todo junto cinco minutos. Es un plato de cuchara que no necesita nada más.
Pasta con espinacas y queso crema
Mezcla espinacas salteadas con queso crema directamente en la sartén, añade la pasta cocida y un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Sencillo, cremoso y sin necesidad de hacer una bechamel.
Espinacas al horno con huevo
Pon espinacas salteadas en una bandeja pequeña, haz un hueco en el centro, casca un huevo y hornea a 200 °C unos ocho minutos hasta que la clara cuaje pero la yema quede blanda. Acompáñalas con pan tostado.
Crema fría de espinacas
Tritura espinacas crudas o cocidas con caldo de verduras, un poco de patata cocida y zumo de limón, y refrigera al menos una hora. Es una alternativa al gazpacho cuando hace calor y tienes espinacas que aprovechar.
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Sustituciones
queso de cabra→queso feta¿Sin queso de cabra? Usa queso feta
El resultado es más salado y ligeramente más seco; reduce la sal del huevo.
espinacas frescas→espinacas congeladas¿Sin espinacas frescas? Usa espinacas congeladas
Funciona perfectamente; asegúrate de escurrirlas muy bien antes de saltearlas.
queso de cabra→requesón¿Sin queso de cabra? Usa requesón
La tortilla queda más suave y menos intensa de sabor; escurre el requesón si está muy húmedo.
aceite de oliva→aceite de girasol¿Sin aceite de oliva? Usa aceite de girasol
El sabor es más neutro; la textura no cambia.
nuez moscada→pimentón dulce¿Sin nuez moscada? Usa pimentón dulce
Aporta un toque ahumado que combina bien con las espinacas salteadas.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
La receta tal como está es vegetariana. Si quieres reforzar la proteína, añade una cucharada de semillas de cáñamo o unos piñones tostados antes de doblar la tortilla.
Con sofrito de tomate
Añade dos cucharadas de tomate triturado al salteado de espinacas y cuece hasta que se evapore el líquido antes de mezclar con el huevo. El sabor es más mediterráneo y no necesita queso.
Para niños
Omite el ajo y el queso de cabra, y mezcla las espinacas con queso rallado suave fundido en el huevo. La tortilla queda más dulce y menos intensa, y es fácil de comer en bocadillo.
Al horno (para más raciones)
Duplica las cantidades, vierte todo en una fuente engrasada y hornea a 180 °C durante 18-20 minutos hasta que el centro esté cuajado. Ideal si cocinas para cuatro personas de una vez.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda la tortilla sobrante en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que la cocinaste; se mantiene bien hasta 3 días. Puedes comerla fría o calentarla a fuego suave en la sartén tapada. Si quieres congelarla, envuélvela en porciones individuales; aguanta hasta 3 meses y nunca la vuelvas a congelar una vez descongelada.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué puedo hacer con espinacas para cenar rápido?
Un revuelto con ajo y huevo o esta tortilla de queso de cabra son las opciones más rápidas: menos de 25 minutos desde que abres la nevera. También puedes mezclarlas con pasta y queso crema si tienes macarrones o espaguetis cocidos de sobra.
¿Qué hacer con espinacas congeladas?
Exactamente lo mismo que con frescas: saltéalas, ponlas en tortilla, añádelas a una sopa o mézclelas con garbanzos. El único paso extra es descongelarlas en un colador y escurrirlas bien apretando con las manos para que no suelten agua al cocinar.
¿Qué hacer con espinacas cocidas que me han sobrado?
Las espinacas ya cocidas se pueden reutilizar directamente sin volver a cocinarlas mucho: añádelas a un huevo batido para una tortilla, mézclalas con pasta caliente, o tritúralas con caldo para una crema. Guárdalas en la nevera en recipiente cerrado y úsalas en un máximo de 3 días.
¿Cómo aprovechar las espinacas antes de que se pongan malas?
Las espinacas frescas aguantan poco: si ves que empiezan a ponerse blandas, saltéalas todas a la vez con ajo y aceite y guarda el resultado en la nevera hasta 3 días, o congélalas en porciones para usar cuando las necesites. Así no pierdes nada.
¿Puedo usar espinacas crudas en la tortilla?
No es recomendable: las espinacas crudas sueltan mucha agua al calentarse y la tortilla no cuajaría bien. Saltéalas siempre antes y elimina todo el líquido de la sartén; así el resultado es jugoso pero firme.
más ideas
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