imagen generada por IA
Qué hacer con leche de coco: ideas prácticas y una receta deliciosa
La leche de coco da cremosidad y un punto exótico a platos salados, sopas, arroces y postres sin necesidad de técnica complicada. Con una lata tienes para varias elaboraciones, así que merece la pena sacarle partido de verdad. Aquí encontrarás cinco ideas concretas y una receta estrella que puedes tener en la mesa en menos de 30 minutos.
Se abre en la app SoChef · iPhone y Android, prueba gratis
Ingredientes
Coste estimado
≈ 2,10 € por ración · 4,20 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España.
Pasos · Pollo al curry con leche de coco
Corta las pechugas en trozos de unos 3 cm. Pela y pica fina la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 4 minutos, hasta que empiece a transparentar.
Añade el ajo y el curry en polvo. Remueve durante 1 minuto para que el curry se tueste ligeramente y suelte su aroma sin quemarse.
Incorpora el tomate triturado y cocina 2 minutos más, removiendo para que se integre con el sofrito.
Agrega el pollo en trozos y sella por todos los lados durante 3 minutos a fuego alto.
Vierte la leche de coco, baja el fuego a medio y deja cocinar 8 minutos sin tapa, hasta que la salsa reduzca ligeramente y el pollo esté hecho por dentro.
Comprueba el punto de sal, espolvorea el cilantro o perejil picado y sirve inmediatamente sobre arroz blanco o con pan de pita.
Truco
Si la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua o de caldo de pollo; si queda muy líquida, sube el fuego un minuto más sin tapa y remueve.
Nutrición por ración
420
kcal
calorías
38
g
proteínas
9
g
hidratos
26
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con leche de coco.
Curry rápido de garbanzos
Sofríe cebolla, ajo y una cucharadita de curry en polvo, añade garbanzos cocidos y medio bote de leche de coco, y deja reducir 10 minutos. Queda espeso, sabroso y sirve solo o sobre arroz blanco. Ver también: qué hacer con leche condensada.
Sopa de zanahoria y jengibre
Cuece zanahorias con caldo de verduras, tritura y añade un chorrito de leche de coco al final para suavizar la acidez natural de la zanahoria. El jengibre rallado le da un toque fresco que no abruma. Ver también: qué hacer con jengibre.
Arroz cremoso estilo thai
Sustituye parte del agua de cocción del arroz por leche de coco y añade una hoja de lima kaffir si la encuentras. El resultado es un arroz sedoso que acompaña muy bien al pollo a la plancha.
Natillas de coco sin horno
Mezcla leche de coco con maicena, azúcar y una pizca de vainilla, calienta sin parar de remover hasta que espese y deja enfriar en vasitos. Postre casero en 15 minutos.
Salsa de cacahuete para dip o fideos
Bate leche de coco con crema de cacahuete, zumo de lima, salsa de soja y un poco de ajo. Es una salsa versátil que funciona como dip de verduras crudas o como aderezo de fideos de arroz.
sochef · iphone · android
Haz una foto a tu nevera.
¿Tienes una lata de leche de coco y otros ingredientes en la nevera sin saber qué cocinar? Fotografía tu frigorífico con SoChef (Android, prueba gratis en Google Play), la app reconoce lo que tienes y te propone recetas como esta al instante.
si te falta algo
Sustituciones
pechugas de pollo→muslos de pollo deshuesados¿Sin pechugas de pollo? Usa muslos de pollo deshuesados
El muslo es más jugoso y perdona mejor una cocción unos minutos más larga.
pechugas de pollo→garbanzos cocidos (400 g)¿Sin pechugas de pollo? Usa garbanzos cocidos (400 g)
La receta pasa a ser vegetariana; el tiempo de cocción baja a 5 minutos porque solo hay que calentar e integrar sabores.
curry en polvo→pasta de curry rojo o amarillo¿Sin curry en polvo? Usa pasta de curry rojo o amarillo
Usa solo media cucharadita al principio porque la pasta de curry suele ser más intensa; ajusta al gusto.
tomate triturado→un tomate maduro rallado¿Sin tomate triturado? Usa un tomate maduro rallado
Funciona igual de bien; el sabor es algo más fresco y menos ácido.
cilantro fresco→perejil liso¿Sin cilantro fresco? Usa perejil liso
El aroma cambia pero sigue quedando muy bueno.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
Sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme cortado en dados. El resto de la receta queda igual y el tiempo de cocción se reduce a unos 5 minutos desde que añades la leche de coco.
Con verduras de temporada
Añade espinacas baby, calabacín en dados o pimiento rojo junto con la leche de coco. Las verduras se cocinan en los mismos 8 minutos de reducción sin necesidad de precocciones.
Más suave para los niños
Reduce el curry a media cucharadita y omite el cilantro; el resultado es un plato cremoso y dulzón que suele gustar mucho a los más pequeños servido sobre pasta corta.
Con gambas
Cambia el pollo por gambas peladas y añádelas solo los últimos 3 minutos de cocción, cuando la salsa ya esté reducida. Si las cocinas en exceso se vuelven correosas.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué diferencia hay entre leche de coco en lata y en brick?
La de brick tiende a ser más líquida y es más cómoda para batidos o sopas suaves. Para esta receta y para currys en general, la de lata da mejor resultado porque la salsa espesa de forma natural.
¿Cómo aprovecho la leche de coco que me sobra de la lata?
Para guardar lo que sobre: a la nevera antes de 2 horas, a 5 °C como máximo, y recalentado hasta 70 °C durante 2 minutos. (Fuente: AESAN) Puedes usarla para unas natillas rápidas, añadirla a una sopa o batirla con fruta para un desayuno cremoso.
¿Se puede hacer este plato sin curry?
Sí. Puedes aromatizar la salsa con pimentón dulce y comino para un perfil de sabor más mediterráneo, o con jengibre rallado y una pizca de cúrcuma para algo igualmente aromático pero diferente. La leche de coco aguanta bien distintas especias.
¿La leche de coco hace que el plato sepa muy dulce?
No de forma pronunciada. Si añades suficiente curry, ajo y sal, el equilibrio es perfecto.
¿Es una receta apta para una cena rápida entre semana?
Completamente. En 10 minutos de preparación y 18 de cocción tienes un plato completo. Si tienes el arroz ya hecho del día anterior, solo necesitas calentar el guiso y la cena está lista en un momento. Es una de las mejores opciones cuando tienes una lata de leche de coco y poca idea de qué cocinar.
más ideas
Con lo que tienes.
sochef · maison culinaire
¿Y mañana? Haz una foto a tu nevera y SoChef te propone qué cocinar.
Probar gratis en iPhone y Android