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Qué hacer con calabaza: ideas rápidas y una receta de cena
Con calabaza puedes hacer desde una sopa cremosa hasta unas tortitas o un salteado con garbanzos en menos de media hora. Si tienes calabaza asada o cocida del día anterior, mejor todavía: el trabajo gordo ya está hecho. Aquí tienes cinco ideas directas y una receta completa para cenar esta noche.
Ingredientes
Pasos · Sopa de calabaza asada con comino y yogur
Pica la cebolla en trozos grandes y aplasta los ajos. Calienta el aceite a fuego medio en una olla mediana y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén blandos pero sin dorarse.
Añade el comino molido y remueve durante 30 segundos para que se tueste ligeramente con el calor.
Incorpora la calabaza troceada (si es cruda) y vierte el caldo de verduras. Sube el fuego, lleva a ebullición y cocina 12 minutos a fuego medio-alto. Si la calabaza ya está asada, solo necesita 5 minutos para calentarse.
Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente.
Prueba de sal y pimienta. Sirve en boles con una cucharada de yogur natural encima y, si quieres, unas semillas de calabaza tostadas.
Truco
Si trituras la sopa mientras todavía está muy caliente y la olla no es muy grande, hazlo en tandas o con la batidora bien sumergida para evitar salpicaduras.
Nutrición por ración
185
kcal
calorías
5
g
proteínas
22
g
hidratos
9
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con calabaza.
Crema de calabaza
Sofríe cebolla y ajo, añade la calabaza troceada o ya asada, cubre con caldo de verduras y tritura. Con calabaza asada queda lista en 10 minutos.
Tortitas de calabaza y avena
Mezcla puré de calabaza cocida con copos de avena, un huevo y una pizca de sal. Cocínalas en sartén antiadherente con un hilo de aceite, 2-3 minutos por cada lado.
Salteado de calabaza con garbanzos
Saltea dados de calabaza asada con garbanzos cocidos, pimentón ahumado y un chorrito de aceite de oliva. Listo en 8 minutos, funciona como plato único o guarnición.
Calabaza rellena al horno
Vacía una calabaza pequeña, rellénala con arroz cocido, cebolla pochada y queso rallado, y hornéala 20 minutos a 200 °C hasta que el queso burbujee.
Puré de calabaza para acompañar
Aplasta calabaza cocida con un tenedor, añade aceite de oliva, sal y pimienta negra. Sirve como guarnición de huevos fritos o filete en lugar de puré de patata.
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¿Tienes calabaza y otros ingredientes sin plan? Fotografía tu nevera con SoChef (gratis en Google Play) y la app te propone recetas con lo que tienes, incluyendo ideas con calabaza asada o cocida.
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Sustituciones
yogur natural→yogur de soja sin azúcar¿Sin yogur natural? Usa yogur de soja sin azúcar
La textura y el toque ácido son muy similares; con este cambio la receta es apta para veganos (comprueba también que el caldo sea de verduras).
caldo de verduras→agua con media cucharadita de sal¿Sin caldo de verduras? Usa agua con media cucharadita de sal
El sabor es algo más suave, pero funciona perfectamente si no tienes caldo en casa.
comino molido→curry en polvo¿Sin comino molido? Usa curry en polvo
Cambia el perfil de la sopa hacia un sabor más especiado y complejo; usa la misma cantidad.
calabaza→boniato o zanahoria¿Sin calabaza? Usa boniato o zanahoria
Misma técnica exactamente; el boniato da más dulzor y la zanahoria un sabor más terroso.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Sustituye el yogur por yogur de soja sin azúcar y asegúrate de que el caldo sea de verduras. Con esos dos cambios la receta es completamente vegana.
Cena rápida con calabaza asada
Si ya tienes calabaza asada en la nevera, el tiempo de cocción se reduce a 5 minutos: solo necesitas calentar la cebolla y el ajo, añadir la calabaza asada con el caldo y triturar. Cenas en 12 minutos.
Para niños
Omite el comino y añade en su lugar una pizca de canela. El sabor queda dulce y suave; puedes servirla con dados de pan tostado para que la coman con cuchara o mojando.
Con proteína añadida
Añade al bol 50 g de garbanzos cocidos escurridos por persona o un huevo escalfado encima. Convierte la sopa en un plato único más completo sin cambiar la receta base.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda la sopa en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen 2 horas desde que la hayas cocinado; se conserva bien hasta 3 días. Si quieres congelarla, hazlo sin el yogur: aguanta unos 3 meses en el congelador. Una vez descongelada, no vuelvas a congelarla.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con calabaza asada que sobró?
La calabaza asada ya está lista para convertirse en crema, puré, relleno de tortitas o base de un salteado. Al estar ya cocinada, solo necesitas calentarla y combinarla con otros ingredientes, lo que reduce mucho el tiempo de preparación. Guárdala en la nevera en un recipiente cerrado y úsala en los 3 días siguientes.
¿Qué hacer con calabaza cocida?
Puedes triturarla directamente en una crema con caldo y especias, aplastarla como puré de acompañamiento o usarla de relleno para empanadas y croquetas. La calabaza cocida tiene una textura muy manejable y absorbe bien los sabores que le añadas. Recuerda que debe estar en la nevera antes de las 2 horas tras cocinarla y consumirse en 3 días.
¿Cómo aprovechar la calabaza asada para cenar rápido?
Con calabaza asada ya en la nevera, una crema tarda menos de 15 minutos: sofríes cebolla, añades la calabaza con caldo caliente, trituras y listo. También puedes saltearla con garbanzos y pimentón en 8 minutos o mezclarla con huevos para unas tortitas. Es de los mejores ingredientes para reutilizar porque ya está hecha.
¿Cuál es la receta más fácil con calabaza?
La crema de calabaza es la más sencilla: no requiere técnica, los ingredientes son mínimos y el resultado siempre queda bien. El tiempo de preparación son apenas 10 minutos y el resto lo hace el fuego. Con calabaza asada sobrante es incluso más rápida.
¿Se puede congelar la calabaza una vez cocinada?
Sí, tanto la calabaza cocida o asada sola como la crema ya terminada se congelan bien durante unos 3 meses. Congela en porciones individuales para descongelar solo lo que vayas a usar. Una vez descongelada, no la vuelvas a congelar.
más ideas
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