imagen generada por IA
Qué hacer con puré de patatas sobrante: 5 ideas y una receta fácil
Si te ha sobrado puré de patatas, estás a diez minutos de una cena que no parece de restos. El puré funciona como base, relleno o cobertura en un montón de platos, y lo que ya está hecho es la mitad del trabajo. Aquí tienes cinco formas de aprovecharlo y una receta paso a paso para que no se pierda ni un gramo.
Ingredientes
Coste estimado
≈ 1,50 € por ración · 3,00 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España; no cuenta puré de patatas sobrante, que ya tienes.
Pasos · Croquetas de puré de patatas sobrante con queso y jamón
Pon el puré de patatas en un bol. Si estaba en la nevera, déjalo cinco minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de manejar.
Añade al bol el jamón en taquitos, el queso rallado, sal y pimienta. Mezcla bien con una cuchara hasta que todo quede integrado.
Bate el huevo en un plato hondo y pon el pan rallado en otro. Con las manos ligeramente húmedas, coge porciones de masa de unos 40 g y dales forma de cilindro o bola.
Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, apretando un poco para que el rebozado quede bien pegado. Resérvalas en un plato.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto (unos 175 °C). Fríe las croquetas en tandas de cuatro o cinco, girándolas con cuidado, hasta que estén doradas por todos los lados, unos 3-4 minutos por tanda.
Sácalas con una espumadera y ponlas sobre papel absorbente un minuto antes de servir.
Truco
Si la mezcla queda muy blanda para moldear, métela 20 minutos en la nevera antes de formar las croquetas: se compacta y es mucho más fácil de trabajar.
Nutrición por ración
420
kcal
calorías
18
g
proteínas
38
g
hidratos
22
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con puré de patatas sobrante.
Croquetas de puré de patatas
Mezcla el puré con queso rallado y un huevo, forma cilindros, pásalos por pan rallado y fríelos u hornéalos. Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas como cena o aperitivo. Ver también: qué hacer con pan duro.
Pastel de carne y puré
Extiende carne picada pochada con tomate en una fuente, cubre con el puré sobrante y gratina al horno diez minutos. Es el shepherd's pie versión española y entra solo. Ver también: qué hacer con tomates maduros.
Tortita de patata a la plancha
Con una taza de puré, un huevo y una cucharada de harina formas una masa espesa, y la cocinas en la sartén con un hilo de aceite. Sale una tortita dorada que aguanta bien cualquier relleno o acompañamiento.
Sopa cremosa de verduras
Sofríe puerro o cebolla, añade caldo de verduras caliente y disuelve el puré sobrante removiendo. Tienes una crema lista en quince minutos sin batidora ni complicaciones. Ver también: qué hacer con puerros.
Base para empanadillas o masa
Incorpora el puré a una masa de harina y aceite de oliva para hacer una masa blanda y sabrosa con la que rellenar empanadillas. El resultado es más tierno que con la masa clásica y el sabor sorprende.
sochef · android
Haz una foto a tu nevera.
¿Tienes más restos en la nevera sin saber qué hacer con ellos? Fotografía tu nevera con SoChef (gratis en Google Play), la app reconoce los ingredientes y te propone recetas con lo que tienes, igual que hemos hecho aquí con el puré de patatas.
Próximamentesi te falta algo
Sustituciones
jamón serrano→atún en conserva escurrido¿Sin jamón serrano? Usa atún en conserva escurrido
El sabor cambia a más marino; escurre bien el atún para que la mezcla no quede húmeda.
jamón serrano→pimiento asado en tiras¿Sin jamón serrano? Usa pimiento asado en tiras
El sabor es más suave y dulce.
queso curado rallado→queso de cabra desmenuzado¿Sin queso curado rallado? Usa queso de cabra desmenuzado
Aporta un punto más ácido y cremoso; asegúrate de que el puré esté frío para que el queso de cabra no se deshaga al mezclar.
pan rallado→panko¿Sin pan rallado? Usa panko
El tiempo de fritura es el mismo.
aceite de oliva suave para freír→hornear a 200 °C con spray de aceite¿Sin aceite de oliva suave para freír? Usa hornear a 200 °C con spray de aceite
Hornea 18-20 minutos girando a mitad de cocción.
a tu manera
Variaciones
Al horno (más ligero)
Coloca las croquetas rebozadas en una bandeja con papel de hornear, rocíalas con un poco de aceite en spray y hornéalas a 200 °C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Salen doradas y sin necesidad de aceite abundante.
Para niños (sin sal añadida y más suaves)
Sustituye el jamón por maíz dulce en conserva escurrido y omite la pimienta y la sal extra, ya que el queso ya sala suficiente.
Rellenas con sorpresa
Mete un trocito de queso mozzarella o queso en lonchas en el centro de cada croqueta antes de rebozar. Al freírlas, el queso se funde y el interior queda hilado, ideal para una cena un poco más especial.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Cuánto tiempo aguanta el puré de patatas sobrante en la nevera?
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos. (Fuente: AESAN)
¿Qué cena rápida puedo hacer con puré de patatas?
Las croquetas de esta página están listas en 25 minutos y son una cena completa con una ensalada al lado. Si quieres algo todavía más rápido, haz tortitas de patata a la plancha: mezcla el puré con un huevo y una cucharada de harina, fríelas y listo en 10 minutos. También puedes cubrir cualquier guiso o carne picada que tengas y gratinar al horno.
¿Sirven estas recetas con puré de patatas de sobre o Maggi?
Si está muy espeso, añade una cucharada de leche para aligerarlo antes de mezclar.
¿Cómo evito que las croquetas se abran al freír?
La clave es que la mezcla esté bien fría antes de formarlas: si el puré recién salido de la nevera está demasiado blando, mételo 20 minutos más en la nevera después de mezclar con el resto de ingredientes. El rebozado también debe quedar compacto, así que aprieta bien el pan rallado alrededor. Fríe en aceite suficientemente caliente para que sellen rápido por fuera.
más ideas
Con lo que tienes.
sochef · maison culinaire
¿Y mañana? Haz una foto a tu nevera y SoChef te propone qué cocinar.
Probar gratis en Google PlayPróximamente