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Qué hacer con remolacha: 5 ideas y una receta que enamora
La remolacha —cocida o cruda— da mucho más juego del que parece: combina bien con queso, naranja, comino, lentejas o frutos secos. Si tienes remolachas cocidas en la nevera y no sabes qué hacer con ellas, en esta página encontrarás ideas concretas para aprovecharlas hoy mismo y una receta sencilla que las convierte en el centro del plato.
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Ingredientes
Coste estimado
≈ 1,70 € por ración · 3,40 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España.
Pasos · Ensalada templada de remolacha, lentejas y queso feta
Escurre y aclara las lentejas bajo el grifo si son de bote. Resérvalas.
Corta la remolacha cocida en dados de unos 2 cm y la cebolla roja en juliana fina.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada de aceite. Saltea la remolacha y la cebolla juntas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande un poco y la remolacha tome algo de calor.
Añade las lentejas a la sartén, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que se integren los sabores. Retira del fuego.
Prepara el aliño en un bol pequeño: mezcla el resto del aceite, el zumo de limón, el comino, sal y pimienta.
Vierte el aliño sobre la mezcla de remolacha y lentejas, remueve con cuidado y sirve en dos platos.
Desmenuza el queso feta por encima y esparce el perejil picado. Sirve templado.
Truco
Si la remolacha es cruda, córtala en dados pequeños y ásala 25 minutos a 200 °C envuelta en papel de aluminio antes de empezar; quedará tierna y con sabor más concentrado.
Nutrición por ración
420
kcal
calorías
20
g
proteínas
38
g
hidratos
20
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con remolacha.
Ensalada de remolacha con queso de cabra
Corta la remolacha cocida en gajos, añade queso de cabra desmenuzado, nueces y un chorrito de aceite de oliva con un poco de vinagre. Lista en cinco minutos, perfecta como entrante o cena ligera.
Hummus de remolacha
Tritura remolacha cocida con garbanzos cocidos, ajo, zumo de limón, comino y aceite de oliva hasta obtener una crema suave y de color intenso. Sirve con pan de pita o crudités de zanahoria.
Crema de remolacha al horno
Asa los cubos de remolacha con cebolla y ajo en el horno a 200 °C durante 35 minutos, luego tritura con caldo de verduras y un poco de jengibre fresco. Resulta una sopa aterciopelada con un sabor dulce y profundo. Ver también: qué hacer con jengibre.
Remolacha salteada con especias
Saltea dados de remolacha cocida en una sartén con aceite, comino, pimentón y un toque de cilantro fresco. En diez minutos tienes un acompañamiento colorido para arroz, lentejas o pollo.
Carpaccio de remolacha cruda
Lamina la remolacha cruda muy fina con una mandolina, aliña con aceite de oliva, zumo de naranja, sal y unas hojas de rúcula. Es una forma diferente de comerla y mantiene toda su textura crujiente.
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si te falta algo
Sustituciones
queso feta→queso de cabra rulo¿Sin queso feta? Usa queso de cabra rulo
El sabor es algo más suave y cremoso; el plato sigue siendo delicioso.
lentejas cocidas→garbanzos cocidos¿Sin lentejas cocidas? Usa garbanzos cocidos
La textura es más firme y el plato gana contundencia; el tiempo de preparación no cambia.
zumo de limón→vinagre de manzana¿Sin zumo de limón? Usa vinagre de manzana
Aporta una acidez algo más suave y afrutada; usa la misma cantidad.
cebolla roja→cebolleta fresca¿Sin cebolla roja? Usa cebolleta fresca
El sabor es más delicado y no hay que cocinarla; puedes añadirla directamente cruda al final.
perejil fresco→cilantro fresco¿Sin perejil fresco? Usa cilantro fresco
Le da un perfil más oriental que combina muy bien con el comino del aliño.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Sustituye el queso feta por tofu firme desmenuzado marinado con un poco de sal y zumo de limón, o simplemente añade más nueces o pipas de calabaza tostadas para dar textura y contraste. Ver también: aprovechar pipas calabaza.
Versión para niños
Omite la cebolla roja y reduce el comino a la mitad; añade unos daditos de pepino o zanahoria rallada para suavizar los sabores. Presentarla en un bol colorido con el queso bien desmenuzado suele hacer que se la coman con más ganas.
Versión al horno gratinada
Vierte la mezcla de remolacha y lentejas en una bandeja de horno, cubre con el feta desmenuzado y gratina 5 minutos a 220 °C con el grill hasta que el queso dore ligeramente. El resultado es más reconfortante y perfecto para los días fríos.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con remolacha cocida que ya tenía en la nevera?
No necesita ninguna cocción adicional, así que el tiempo de preparación es mínimo.
¿Con qué ingredientes combina bien la remolacha?
La remolacha combina especialmente bien con quesos frescos o curados (feta, cabra, parmesano), cítricos (naranja, limón), frutos secos (nueces, avellanas), especias terrosas (comino, pimentón) y legumbres como lentejas o garbanzos. También casa muy bien con la manzana y el jengibre en preparaciones más elaboradas.
¿Cómo evito que la remolacha manche todo al cocinarla?
El truco es trabajar sobre una tabla de cortar que no te importe teñir o cubrirla con papel de horno.
¿La remolacha de bote ya cocida sirve igual que la fresca cocida en casa?
Sí, para la mayoría de recetas funciona igual de bien.
más ideas
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