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Qué hacer con manzanas: ideas para aprovecharlas y receta rápida
Si tienes manzanas en casa y no sabes qué hacer con ellas, estás en el sitio adecuado. Tanto las manzanas maduras como las verdes funcionan en platos dulces y salados, desde una cena rápida hasta un postre sin complicaciones. Aquí te damos cinco ideas concretas y una receta principal donde la manzana lleva el protagonismo.
Ingredientes
Pasos · Pechugas de pollo con manzana y cebolla caramelizada
Corta las pechugas en filetes de unos 1,5 cm de grosor. Salpimiéntalas por ambos lados.
Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en gajos de unos 0,5 cm.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de pollo 3 minutos por cada lado hasta que estén bien sellados. Retíralos y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse.
Añade los gajos de manzana, el zumo de limón y la canela. Remueve y cocina 3 minutos más hasta que la manzana se ablande ligeramente.
Incorpora el caldo de pollo, sube el fuego y deja reducir 2 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina todo junto 2 minutos más para que el pollo coja los sabores. Sirve enseguida.
Truco
Si usas manzana reineta, el contraste con el pollo es más pronunciado porque es más ácida; con golden el resultado es más suave y dulce: elige según el gusto de quien coma.
Nutrición por ración
320
kcal
calorías
38
g
proteínas
18
g
hidratos
9
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con manzanas.
Compota casera
Pela y trocea las manzanas, cuécelas a fuego bajo con un chorrito de agua, una pizca de canela y azúcar al gusto durante unos 15 minutos. Sirve sola, con yogur natural o untada en tostadas.
Ensalada de manzana verde con nueces
Corta la manzana verde en láminas finas y mézclala con canónigos, nueces partidas y un aliño de mostaza, limón y aceite de oliva. Lista en cinco minutos y perfecta como entrante o cena ligera.
Manzana al horno con canela
Vacía el corazón de las manzanas, rellénalo con un poco de azúcar moreno y canela, y hornéalas a 180 °C durante 30 minutos. Es el postre más sencillo que existe y aprovecha manzanas que empiezan a estar muy maduras.
Crema de zanahoria y manzana
Sofríe cebolla, añade zanahoria y manzana troceadas, cubre con caldo de verduras y tritura todo hasta obtener una crema suave. La manzana aporta un toque dulce que equilibra la zanahoria.
Tortitas con trocitos de manzana
Añade dados pequeños de manzana a una masa básica de tortitas con harina, huevo, leche y una pizca de levadura, y cocínalas a la plancha. Son un desayuno o merienda que gusta a toda la familia.
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Sustituciones
pechugas de pollo→solomillo de cerdo en medallones¿Sin pechugas de pollo? Usa solomillo de cerdo en medallones
El cerdo combina muy bien con la manzana; añade 2-3 minutos más de cocción para asegurarte de que esté bien hecho.
caldo de pollo→caldo de verduras¿Sin caldo de pollo? Usa caldo de verduras
El sabor queda igualmente sabroso y permite adaptar el plato a quien no coma caldo de carne.
manzanas golden→peras conferencia¿Sin manzanas golden? Usa peras conferencia
El perfil es más suave y floral; reduce un minuto el tiempo de cocción porque la pera se ablanda antes.
canela molida→tomillo seco¿Sin canela molida? Usa tomillo seco
El resultado es más herbal y menos dulce, perfecto si prefieres un plato completamente salado.
zumo de limón→zumo de naranja natural¿Sin zumo de limón? Usa zumo de naranja natural
Aporta más dulzor y un toque cítrico diferente; ajusta la sal al final porque la naranja puede enmascarar los sabores.
a tu manera
Variaciones
Versión vegetariana
Sustituye el pollo por tofu firme cortado en filetes y el caldo de pollo por caldo de verduras. Seca bien el tofu antes de dorarlo para que no se deshaga. El resto del proceso es idéntico.
Al horno para más comodidad
Coloca los filetes de pollo en una fuente, cubre con la cebolla, la manzana, el caldo, el limón y la canela, y hornea a 190 °C durante 25 minutos tapado con papel de aluminio y 5 minutos más destapado para dorar.
Versión para niños
Elimina la pimienta negra y aumenta un poco la manzana para que la salsa quede más dulce y suave. Sirve el pollo deshilachado sobre arroz blanco para que sea más fácil de comer.
Con manzanas verdes para un toque más ácido
Usa manzana granny smith en lugar de golden: el contraste agridulce es más marcado y queda muy bien si te gusta el punto ácido en los platos salados. No hace falta cambiar ningún otro ingrediente.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda las sobras en un recipiente cerrado y mételas en la nevera en menos de 2 horas tras cocinar; se conservan bien hasta 3 días. Si quieres congelarlas, puedes hacerlo hasta 3 meses aproximadamente, aunque la textura de la manzana cambia un poco al descongelar. Nunca vuelvas a congelar algo que ya hayas descongelado.
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Qué hacer con manzanas muy maduras antes de que se estropeen?
Las manzanas muy maduras son ideales para compota, manzanas al horno o esta receta de pollo, porque al cocinarse se deshacen en salsa de forma natural. Si no puedes usarlas hoy mismo, pélalas, trocéalas y congélalas directamente: aguantan hasta 3 meses y son perfectas para usar después en batidos o cremas.
¿Qué hacer con manzanas verdes que no están dulces?
Las manzanas verdes funcionan muy bien en platos salados precisamente por su acidez, como esta receta de pollo o una ensalada con nueces. Si las prefieres en dulce, añade un poco más de azúcar o canela al cocinarlas para compensar. Su textura firme también aguanta mejor el calor sin deshacerse del todo.
¿Se puede preparar una cena con manzanas de forma rápida?
Sí, esta receta de pollo con manzana y cebolla está lista en 25 minutos y no necesita ningún ingrediente especial. La manzana hace el trabajo de la salsa sin tener que preparar nada aparte, así que el proceso es muy directo y limpio.
¿Cómo aprovechar las manzanas para que no se pongan marrones?
El truco más sencillo es rociarlas con unas gotas de zumo de limón en cuanto las peles o cortes: el ácido frena la oxidación. Si las vas a guardar en la nevera un rato antes de usarlas, mételas en un bol con agua fría y unas gotas de limón y aguantan perfectas durante una o dos horas.
¿Qué cocinar con manzanas además de postres?
La manzana funciona sorprendentemente bien en platos salados: con cerdo, pollo, en ensaladas o en cremas de verduras. Su azúcar natural se carameliza al calor y crea salsas muy sabrosas sin necesidad de añadir muchos ingredientes. Este pollo con manzana es el ejemplo más claro de que no hace falta reservarla solo para los postres.
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