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Aprovechar sobras de guiso de lentejas: 5 ideas y una receta fácil
Las sobras de guiso de lentejas son un tesoro: ya están cocinadas, llenas de sabor y listas para transformarse en algo distinto en menos de veinte minutos. Puedes convertirlas en una crema suave, unas croquetas o incluso una base de arroz con muy poco esfuerzo. En esta página encontrarás cinco ideas rápidas y, a continuación, la receta completa de la más sencilla y agradecida de todas.
Ingredientes
Coste estimado
≈ 0,50 € por ración · 1,00 € para 2 porciones
Precio aproximado (octubre de 2026), calculado por SoChef con precios medios de supermercado en España; no cuenta sobras de guiso de lentejas, que ya tienes.
Pasos · Crema de lentejas con huevo pochado y pimentón
Pon las lentejas con su caldo en un cazo y caliéntalas a fuego medio hasta que hiervan suavemente, unos 3 minutos. Si el guiso estaba muy espeso, añade un par de cucharadas de agua.
Pasa las lentejas calientes al vaso de la batidora. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema lisa; si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente y vuelve a triturar.
Prueba de sal y ajusta. Devuelve la crema al cazo y mantenla a fuego muy bajo mientras preparas los huevos.
En un cazo aparte lleva agua abundante a un hervor suave. Añade el vinagre. Rompe un huevo en un cuenco pequeño, crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza el huevo al centro. Cocina 3 minutos para la yema líquida o 4 para más cuajada. Repite con el segundo huevo.
Reparte la crema en dos boles. Coloca un huevo pochado en cada uno. Mezcla la cucharada de aceite restante con el pimentón ahumado y viértela por encima. Sirve enseguida.
Truco
Si el guiso original llevaba chorizo o morcilla, cuélalos antes de triturar; la crema quedará más fina y podrás usarlos como topping crujiente si los pasas un momento por la sartén.
Nutrición por ración
340
kcal
calorías
18
g
proteínas
32
g
hidratos
15
g
grasas
Valores aproximados, estimados a partir de los ingredientes.
ideas rápidas
Cinco ideas con sobras de guiso de lentejas.
Crema de lentejas
Tritura las lentejas con un poco del caldo del guiso, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino. En cinco minutos tienes una crema que puedes servir caliente con un huevo pochado encima.
Croquetas de lentejas
Escurre bien las lentejas, cháfalas con un tenedor y mézclalas con un sofrito de cebolla y un poco de queso curado rallado. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado y fríelas; quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Arroz con lentejas (mujaddara)
Sofríe cebolla en juliana hasta que esté muy dorada, añade arroz y las lentejas guisadas con su caldo, y deja cocer hasta que el arroz absorba el líquido. Sale un plato contundente con sabor ahumado gracias a la cebolla caramelizada.
Tortilla de lentejas
Escurre las lentejas, añádelas a unos huevos batidos con sal y cuaja la tortilla a fuego medio. Es una cena rápida que funciona tanto caliente como fría.
Ensalada de lentejas templada
Mezcla las lentejas frías con cebolleta picada, pimiento rojo asado de bote, un chorrito de aceite y vinagre de Jerez. En diez minutos tienes una ensalada que puede servir como acompañamiento o plato único ligero.
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Sustituciones
huevo pochado→huevo frito o duro¿Sin huevo pochado? Usa huevo frito o duro
El sabor es el mismo; el huevo frito añade un toque crujiente en los bordes y el duro es más cómodo si preparas la crema con antelación.
comino molido→cúrcuma o curry suave¿Sin comino molido? Usa cúrcuma o curry suave
La cúrcuma da un color dorado intenso; el curry aporta más picante y complejidad aromática.
pimentón ahumado→pimentón dulce de La Vera¿Sin pimentón ahumado? Usa pimentón dulce de La Vera
Menos ahumado pero igual de sabroso; ideal si no te gusta el sabor ahumado pronunciado.
aceite de oliva virgen extra→aceite de oliva suave¿Sin aceite de oliva virgen extra? Usa aceite de oliva suave
La crema queda igual de lisa; el sabor final es algo más neutro.
vinagre blanco (para pochar)→vinagre de manzana¿Sin vinagre blanco (para pochar)? Usa vinagre de manzana
Funciona igual de bien para cuajar la clara; el sabor es ligeramente más afrutado pero no se nota en el plato final.
a tu manera
Variaciones
Versión vegana
Omite el huevo pochado y sirve la crema con unos dados de tofu firme salteado con pimentón o con unos garbanzos tostados al horno.
Al horno con queso
Vierte la crema en una fuente para horno, casca los huevos directamente encima, espolvorea queso manchego rallado y hornea a 200 °C durante 10 minutos hasta que la clara esté cuajada y el queso, dorado.
Para niños
Tritura la crema más fina, pasa por un colador si queda alguna piel, y sirve sin el pimentón ahumado; puedes sustituirlo por una pizca de pimentón dulce. El huevo queda más rico bien cuajado para que los niños lo puedan manejar solos.
Con tostadas de ajo
En lugar de servirla como sopa, úsala como dip: extiende la crema en un bol, decora con el aceite de pimentón y acompaña con rebanadas de pan de barra tostadas y frotadas con ajo. Ideal como aperitivo.
Cómo conservarlo
Cómo conservarlo
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos.
Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), «Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano».
preguntas frecuentes
Lo que te preguntas.
¿Cómo aprovechar sobras de guiso de lentejas sin que sepan a recalentado?
El truco está en cambiar la textura o añadir un elemento fresco. Triturándolas se obtiene una crema completamente distinta al guiso original. También puedes añadir un sofrito nuevo de ajo y tomate para refrescar el sabor antes de servirlas tal cual.
¿Qué hago si el guiso me quedó demasiado espeso o demasiado líquido?
Si está muy espeso, añade un poco de agua caliente al triturar y ajusta la consistencia a tu gusto. Si está muy líquido, ponlo a reducir en un cazo a fuego medio unos minutos antes de triturar; así concentras el sabor y la crema queda más sedosa.
¿Puedo hacer croquetas con lentejas que ya llevan chorizo?
Perfectamente. El chorizo da un sabor intenso a la masa. Pica el chorizo en trozos muy pequeños para que quede integrado y no se salga al freír. Si las lentejas tienen mucho aceite del chorizo, escúrrelas bien antes de chafarlas para que la masa no quede grasienta.
¿Cuánto tiempo aguantan las lentejas en la nevera?
Guarda lo que sobre en la nevera lo antes posible: nunca más de 2 horas a temperatura ambiente, y en la nevera a 5 °C como máximo. No apiles los recipientes, para que se enfríen bien. Antes de comerlo, recaliéntalo hasta que esté muy caliente: 70 °C durante 2 minutos. (Fuente: AESAN)
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