Fideos con atún, tomate y pimiento al pimentón
Unos fideos cortos cocinados directamente en una salsa de tomate casera con atún en conserva, pimiento rojo y un toque de pimentón ahumado, listos en media hora.
Ingredientes
- fideos cortos (macarrones o penne)180 g
- atún en conserva al natural (escurrido)160 g
- tomate triturado en conserva400 g
- pimiento rojo1 piece
- cebolla1 piece
- dientes de ajo2 piece
- aceite de oliva virgen extra3 cucharada
- pimentón dulce ahumado1 cucharadita
- sal1 pizca
- perejil fresco picado1 cucharada
Preparación
- Pica la cebolla en daditos finos, el pimiento rojo en trozos pequeños y los ajos en láminas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda o cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6-7 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo y el pimentón ahumado, remueve bien y cocina 1 minuto más sin dejar que el ajo se queme.
- Incorpora el tomate triturado, salpimienta y deja cocer la salsa a fuego medio-bajo durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrir.
- Escurre el atún y añádelo a la salsa de tomate. Remueve con cuidado para integrarlo sin desmenuzarlo demasiado y calienta 2 minutos.
- Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada y remueve a fuego bajo durante 1-2 minutos para que la pasta termine de absorber los sabores.
- Sirve en los platos y termina con el perejil fresco picado por encima.